かにクリームコロッケ〜とろ鰹・煮穴子かにクリームコロッケ〜とろ鰹・煮穴子今日こそ、前から懸案(?)の
「かにクリームコロッケ」を作ろうと思う。
なぜ懸案かというと、これも、「チューボーですよ」でやっていた。
以前から、クリームにどうやって、衣をつけるのか疑問であったが、
これがわかったのである。（冷やして、固めておく）
また、好物でもあった。
ともあれ、買い物に出る。
雨もあり、車で。
コロッケはコロッケとして、
朝食を食べなければ、ならない。
カレーパンが食べたくなった。
コンビニでカレーパン、カフェラッテ。
カレーパンと、コーヒー牛乳は自分の中では、
子供もころよりの、定番の組み合せである。
帰宅し、ホワイトソース作り。
フライパンにバター。
小麦粉を適量。
ひたすら炒める。
さらさらになるまで。
火を止め、まとめる。
この状態で、生地からじんわり、汗のような（バターの）油が出てくるのが目安。
若干、しっとり感が、足らない。バターを足す。
牛乳をレンジで温める。
ここも、もう一つのポイントであるが、生地と牛乳の温度を合せる。
また、温度が高すぎると、すぐ、ダマになってしまう。
（実は、この日、一度失敗している。）
（今度は）
成功。
牛乳を、じんわり、生地に混ぜ込み、のばしていく。
トロトロの、いわゆる、クリーム状まで。
よし。
失敗したこともあり、ほとんどダマにならず完成。
これならば、こさなくてもよい。
容器に入れ、冷蔵庫へ。
オフィスへ1時間ほど顔を出し、
プールへ行って一泳ぎ。
スーパーに寄り、付け合わせのサニーレタス、ドレッシング。
安かったので、穴子、とろ鰹。
（どうも、安い魚があると、弱い。）
かにクリームコロッケ、の「かに」はやめ、冷凍ほたてに。
帰宅。
さて、、、。
どうする？
刺身を買ってしまった。穴子は煮ておけばいいが、、、。
えーい。面倒だ。
ホワイトソースは、もつ。
やめた。
とろ鰹、煮穴子にしよう。
コロッケは、また、にしよう。
穴子を煮て、例の甘だれをかけて。
とろ鰹は、溶きからしで。
ビール。
さて、昨日炊いた、冷や飯がのこっている。
かつお塩辛で。
めずらしく、丼鉢で2杯、たいらげてしまった。
こんな飯が、一番うまい。