ワタリガニのパスタワタリガニのパスタ今日明日がつかの間の休日である。
昨夜の、「チユ-ボーですよ」。
「ワタリガニのリングイネ」。
10:00。魚屋が開くのを待ち兼ねて、買い出し。
日曜のため、小岩の「魚勝」。
ワタリガニ。
ケースには、昨日のTVを見ていたかのように、
沢山、並んでいる。
皆、子持ちである。旬なのであろう。
2杯で、\400〜\500。
思ったよりも安い。
作る。
まず、きれいに洗い、
外側の、ハカマ、を取り、
甲羅をはずし、中の、ガニ（エラのように見える部分）、
砂袋（黒い袋のようなもの）を、取る。
出刃包丁で、足に切れ目を入れ、肉をこそげ落とす。
身の側の、ミソ、身も同様に、取っておく。
殻は、パッドに入れ、オリーブオイルを掛け、
250℃に熱したオーブンに入れ、10分ほど、焼く。
にんにく、玉葱（1/2個）をみじん切り。
鷹の爪を、熱湯に入れ、レンジ加熱し、
戻し、半分に切って、中の種を取る。
にんにく、鷹の爪を低温のオリーブオイルで焦げ付かぬよう、炒め、
香りが出たところで、玉葱を入れ、さらに、炒める。
ここに、先ほど、解体した蟹の身を入れ、炒める。
（TVにあるように、ほろほろ、にはしなかった。
鍋に、くっつく。また、煮込んだ方が、出汁が出ると、思う。）
オーブンで焼いた殻、ホールトマト（1/3缶）を鍋に投入。
パッドの汁も合わせて入れる。
水をヒタヒタ。
（TVでは、この水が、少なかったのでは、ないだろうか。
出来上がりも、パサパサした様子であった。）
塩胡椒、臭み消しい、タイムを少々、ローリエ。
弱火で、煮込む。
火が強いと、身、卵、ミソが、固まってしまう。
ここで、パスタを茹で始める。
リングイネはないので、普通のスパゲティー。
ソースの味見。
蟹を煮込んで、よい味が出ている。
茹で上がったパスタを、殻ごと入ったソースに合わせ、
さらに、生クリームを絡める。
最後の味見。
濃い目を目指し、塩を足す。
完成。
食べる。
これは、これは、うまい。
味も香りも、非常に濃厚である。
蟹独特のクセはあるが、
身、卵、ミソが渾然一体となったソースは絶品である。
また、ソースのからんだ、殻をしゃぶると、これがまた、うまい。
ソース以上にうまいかもしれない。
そう、たびたび、食べたい、という、味ではないかも知れぬが、
うまいものである。
※平均点 2.484 合計 31人