断腸亭料理日記

煮ふき・他あれこれ

5月22日(土)
第1食 11:00
削り節で出汁を取り、残り飯に
ラディッシュの葉を刻み込んだおじやに。

きちんと出汁を取ると、こんなものでもうまい。

しょうゆ漬け玉子。

第2食 17:00
季節である。
スーパーへ行くとふきが、安い。

皮を剥き、下茹で。

朝取った鰹の二番出汁(削り節入りのまま)に、入れ
しょうゆ、酒で煮る。

味濃く、きゃらぶき、にする手もあるが、比較的薄味で
出汁を利かせた煮物もうまい
ふきは、食感と、香りがいい。

ぼらの刺身、というのがあったので買ってみる。
あまり聞いたことがない。
\240と妙に安かった。

酢味噌が付いており、これで食べてみる。

確かに、\240。
泥臭い。

ぼらといえば、確か、河川の河口部分で獲れる魚。
だからか、、。洗いにでもするのかな?
これは失敗。

第3食 23:00
同じく、季節。
鰹たたき

最近は、池波先生を真似て、
「からしじょうゆ」で食べている。

今、普通には、おろししょうがであるが、
特に、脂の、のったものは、これがいける

そういえば、今、季節ではないが、
茄子の漬物も、溶きがらし、がうまい。

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