4月28日(水) 深夜
肉野菜炒めも食べ終わり、テレビを見ながら、数時間。
うー、、ん。
なんか、チーズのような、ヘビーなものが食べたい。
冷蔵庫を見る。
生クリームがある。
ベーコン、ベーコン、、と。
あった。
そう。スパゲティー・カルボナーラである。
作る。
鍋に、湯を沸かす。
ベーコンを切る。
準備はこれだけ。
湯が沸く。塩を一つまみ。
スパゲティーを投入。
ラードでベーコンを炒め始める。
カリカリの、少し前段階まで。
塩胡椒。
パスタの様子を見る。
もう少し。
鶏卵を割りほぐす。
ここに、生クリーム、パルメザンチーズを混ぜ入れる。
塩胡椒。
すべて、目分量。
パスタ、、。
真ん中に少しの芯。OK。
ざるに取り、ベーコンのフライパンに。
ここに、先の鶏卵などを合わせたものを、ざばっと、かける。
フライパンをゆすりながら、混ぜ合わせる。
卵のかたまり具合を見ながら、火を入れる。
味見。粗挽き黒胡椒を足す。OK。
食す。
我ながら、絶妙。
ソースは半熟。
いつも、問題になるのが、パスタの場合、塩加減であるが、
これも、いい。
今日は、混ぜ合わせるもの、すべてに、あらかじめ塩をしておいた。
これがよかったのか。
うまかった。
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