スパゲティーブッタネスカスパゲティーブッタネスカ10:00起床。
妻はまだ寝ている。
洗濯をしながら、、、何を食べよう？考える。
今日は、天気がいい。気持ちのいい、青空である。
このところ、東京は9月に戻ったような、暑い（最高気温25℃程度）の日が、続いている。
今日も朝から、暑い。
なにか、この青空を見ていると、トマトソースのスパゲティーが食べたくなった。
先々週の、「チューボーですよ」でやっていた、スパゲティーブッタネスカの用意がしてあった。
これは、トマトソースに、アンチョビ、オリーブ、ケッパーの入ったスパゲティーである。
作ってみよう。
トマトソースから。
にんにくをスライス。
オリーブオイル、低温で炒め、カットトマトを入れ煮込む。
塩胡椒。アンチョビの塩気が強いので、ここでは、薄味に。
以前の反省である。
普通のつもりで入れると、とても、食べられない、塩加減になってしまう。）
30分ほど。
オリーブ（実）10粒ほど、は包丁で、切れ目を入れ、包丁の腹でつぶし、種を抜く。
ケッパー数粒は軽く、水に晒し、塩を抜き、つぶしておく。
別のフライパンに、同じくにんにくを炒め、アンチョビ4枚を入れ、手早く、炒めながら、つぶす。
白ワインを入れ、フランベ、、、、、。
火が上がらない、、。
呑み残しの古いワインのため、アルコールが飛んでいるのか、、。
香りが付けば、よい、はずである、、。
火が上がるのは、あきらめ、オリーブ、ケッパーを入れ、軽く、炒める。
アンチョビは、この段階で、溶けている。
これを、先ほどの、トマトソースに合わせ、しばらく、煮込む。
味見。
塩加減はちょうどよい、が、アンチョビの味が、今一つ、表に出ていない。
こんな、ものであろうか？
湯を沸かし、スパゲティーを茹でる。
ここでも、塩は入れない。
茹で上げ、皿に盛って、ソースを掛ける。
食べる。
（妻も起きている。）
筆者は、実のところ、オリーブの実はさほど、好物ではない。
しかし、全部で10粒程度。この、バランスは、いい。
オリーブは非常に個性の強い、味と香りを持っており、
好きな人は、よいのだろうが、場合によっては、ヘビーである。
アンチョビは、この場合、いわゆる、出汁、である。
味に深みが出る。
けっこう、うまかった。
※平均点 2.536 合計 28人