断腸亭料理日記

 

イカの白ワインソーススパゲティー

11月7日(土)第1食

依然として名古屋。

10:30ごろ起床。

どうも風邪っぽい。

例によってNHK土曜元気市。今日は牡蠣で中華。下ごしらえがポイントとのこと。

さあ、なにを食べようか?

冷凍庫のイカを使ってスパゲティーを作ろう。

白ワインがない、、。近くのディスカウントの酒屋へ買いに行く。

 

作る。

 

イカは解凍し、エンペラと下足、二杯分を使う。

先に鍋にお湯をわかす。塩を入れ、スパゲティー投入。

スパゲティーも中華同様、茹でながら同時進行で一気にソース作り。

ニンニクをスライス。フライパンにオリーブオイル。

弱火でこがさないように炒める。

イカ投入。炒める。塩、こしょう。

タイムでクサミをとる。これがポイント。魚介類はタイムが必須。

おいしくなる。

白ワイン投入。

強火でアルコールを飛ばしながら煮詰める。

スパゲティーの様子を見る。

麺を一本取り出し、噛んでみる。

丁度いい。

ざるに開け、イカのソースに混ぜ、完成。

 

味見。

 

まあまあ。

簡単だけど白ワインとタイムでちょっと本格的な雰囲気に。

 

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