断腸亭料理日記２０２５

断腸亭の年越し2025　その１

４７０７号

12月31日（火）〜1月1日（水）

2025年令和7年乙巳　正月

あけましておめでとうございます。
本年が皆様にとりまして佳き年となりますよう
お祈り申し上げます。
また、相変わりませずご愛読賜れば幸いで
ございます。

断腸亭錠志

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

乙巳はきのとみ。音読みはいっし。
歴史上の用語として、乙巳の年は、乙巳の変、乙巳保護条約
というのがあるよう。

乙巳の変は日本史でもあまり使われないかもしれぬが、
なんとあの大化の改新の始まり。645年中大兄皇子と中臣鎌足が
蘇我入鹿を暗殺、蘇我氏を亡ぼし一連の改革が始まる
ご存知の政変。

乙巳保護条約というのは私も今回初めて知った。
時代は一気に下って、明治38年（1905年）。
日本ではなく、韓国で使われいる用語で日本では第二次日韓協約。
いわゆる韓国併合の一段階で韓国の外交権を大日本帝国が握った条約。

長い歴史、2000年としても、60年に一度の年は30回以上あって、
まあ、色んなことが起こっている、ということではあろう。

閑話休題。

2025年、どんな年になっていくのか。
我が国では、少数与党の自民党石破首相。どのように転がって
いくのか。まだまだ見えぬが、空転し、なにも決まらぬ、ということ
にもなっていないのか、今のところ大きな不都合は見当たらぬよう。
意外によいバランス、なのか。
米国に目を移すと、トランプ政権がいよいよ始動する。
これはもっとよくわからぬ。
ともかくも、よくもわるくも確実に世界は変わるのであろう。
よいこともあり、問題もあり、4年後、よい部分とわるい部分を
相殺し、どうだったのか、ということか。
だが、変わることは可能性を広げ、総じてわるいことではない
ようにも思うのだが、どうであろうか。

さて、毎度大きな変化もない断腸亭の年越し。

大晦日の私の仕事は、予約をしてあった神田須田町のそばや
［まつや］の生そばを買いに行く。

最高気温は14.6℃(12時29分)でちょっとこの時期としては
少し暖かい。自転車でも問題はない。

須田町の［やぶそば］も［まつや］も店は大行列。
［まつや］の生そばの販売は、裏通りの仮店舗。
例年予約なしでも買えていたが、今年から予約のみにしたよう。
列もなし。

三人前つゆ付き、2､900円也。
買って、帰り道、スーパーで祝箸を買う。

戻ると、お節が届いている。

これも例年通り。
市谷の鮨や［鮨太鼓］が配達してくれる。
もうなん年になるのか。頼んでいる。
二段重で35,000円也。

壱ノ重。

蒲鉾、鈴廣。
江戸巻（伊達巻）。
ゆず柿。
田作り。
黒豆。
長老喜。
いくら。
なます（三浦大根）。
栗きんとん（埼玉三芳町富の川越いも）。
鰊昆布巻き。
イカ人参。

弐ノ重。

車海老具足煮（長崎産）。
磯つぶ貝。
ほたて大和煮。
数の子白麹漬け。
からすみ。
さわら西京焼き。
はじかみ。
合鴨スモーク。
煮物・里芋、人参、はす、くわい、筍、ふき、椎茸、
　　　梅生麩。

［まつや］のそば。

開けると、こんな感じ。

夕方から、食べ始め、紅白。

今回の紅白、皆さんはどのようにご覧になった
のであろうか。

私はというと、ほんの少し書いたが、今年から、
坂道アイドルにはまっていたので、そういう
目線で視ていた。

女性アイドルは、韓国系が多数。
坂道は、乃木坂と櫻坂。もう一つの坂道、残念ながら、
日向坂は二年連続出場ならず、苦渋を呑んだ。

噂によれば、乃木坂も危うく、崖っぷちとも。
乃木坂よりも櫻坂の方が評価は上であったと。
一応、ＮＨＫは選考基準を公開しており、なんでも
Spotifyのランクが櫻はクリアしているが、乃木、
日向はまったく及んでいなかったと。
櫻は、24年韓国、香港でもライブを行っており、
海外での人気も高かった。国内でも東京ドーム完売。
乃木坂を上回っていたとも見えた。

まあ、男性もあれほど多数出ていた元ジャニーズの
出場も全くなく、三坂同時出場も変わり映えしないとも
考えられよう。
ただ、やはりファンからすれば、宮崎日向フェスを
成功させたにもかかわらず、出られなかった日向坂は
とても気の毒であり、一期二期が卒業し、世代交代中の
乃木坂の25年、どこへ向かうのか気にかかる。

そんなことで、年越しそば。

今年は、かなり迂闊であった。
ねぎがなかった。

しかたなく、チューブのわさびだけ。

まあ、これでもそばだけは、うまい。

つづく

神田まつや

千代田区神田須田町1-13
03-3251-1556

鮨太鼓
市谷砂土原町1-2-57 久貝ビル 1F
03-3267-6919

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