断腸亭料理日記２０２５

御徒町横浜家系らーめん侍上野店/
浅草田原町寿二丁目麺みつヰ

今日はラーメン二本。

４７１９号

1月22日（火）第一食

御徒町横浜家系らーめん［侍］上野店

定期的に、それも、週一は大げさだが、
月二以上、高頻度できているのだが、たまには、
書いておこう。

家系［侍］。

毎度書いているが、家系というのは、うまい。

濃厚。
日本のラーメンとしては、やはり発明であろう。
豚骨しょうゆ、といってよいのだろうが、
他にはない。実に太い柱である。

塩味も強い。
若い頃であれば、白い飯も一緒に頼んでいた。

すべてノーマル。

海苔、ゆでほうれん草、チャーシュー、ねぎ。

麺。

ちょい縮れの太麺。腰も強め。

充実の一杯。

横浜家系らーめん侍上野店【公式】Ｘ(twitter）

台東区東上野2-18-1

1月24日（金）第一食

浅草・田原町・寿二丁目［麺 みつヰ］

［麺 みつヰ］昨年の夏、随分と行った。

おろしそばが、気に入っていた。

おそらく、福井の日本そばがベースの
辛く香りのよい大根おろしの搾り汁だけで
食べさせる具のないシンプルな中華麺。

寒くなると、さすがにおろしでもないか、と、
少しご無沙汰であった。

が、ここでもう一つ、気に入っているのは、
ソースかつ丼。
おそらくこれも福井版のソースかつ丼。

全国のソースかつ丼をすべて食べている
わけでもないので、まあ、なんとも言えぬのだが、
福井現地でも食べているし、とにかく私は
気に入っている。

これも私には、目玉の一つ。

ここはご近所の範囲なので、よく店前も
通っているのだが、寒くなってくると、
列もよく見かけて、なかなか入れなかった。

今日は、列もなく、入ってみることにしたのだが、
それでも中は満席で、整理券を取って５分程度は
外で待った。

入って、注文。
ソースかつ丼は決まりとして、おろしは
寒いし、生姜そばにしてみようか。

しょうゆと塩の定番はあって、どちらも丹念に
作られており、うまいのだが、もう一つの生姜。

これが、どうもピンときていなかった。

生姜そば、と、いっているが、これは
実は、生姜じょうゆラーメンが正しい、のでは
なかろうか。
これに気が付いたのである
おそらく新潟、長岡の名物ラーメンではなかろうか。
有名であろう。（福井と北陸つながり？。）
拙亭から遠くもない秋葉原、神田佐久間町に
長岡の［青島食堂］というのが進出しており、
ここが元祖とも言われているよう。近所なので、
随分以前に食べにいったことがあるのだが、
やっぱりピンとこず、以来行っていなかった。
しかし、今でも行列を見る。

と、いうことで生姜そば。

麺。

ピロピロのひもかわのような麺。

はっきりいって、ピンときていなかったのは
慣れていなかった、から？。

ただ、以前は、しょうゆに生姜が入っているだけ？、
とも思っていたのだが、今回はまったく印象が
違っていた。
えもいわれず、うまい。

確かに生姜の風味はするのだが、間違いなく、
それだけではない。なにか深い。
上に油（脂？）が浮いているのだが、これもなにか
香りがあるのか、一役買っていそう。

残念ながら、まだそれ以上はわからないのだが。

ともあれ。
食わず嫌いというのか、桂花ラーメンではないが、
なん度か食べないと、よさはわからないのかもしれぬ。
考えてみれば、長岡ラーメンは全国レベルで有名で
あるし、まずいわけはないのだが。

そして、

ソースかつ丼。

これは、安定して、うまい。

甘すぎない、辛すぎないソース。

会津であったか、もっと甘いご当地ソースかつ丼も
ある。

そして、かなり薄いかつ。
これがうまいのだが、よくまあ、ここまで薄く
切って揚げられるものと、感心する。

うまかった。ご馳走様でした。
ここの生姜そば、もう少し探求しよう。

麺 みつヰＸ（旧twitter）

台東区寿2-9-15

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