築地・うなぎ・丸静断腸亭料理日記２００５
築地・うなぎ・丸静12月3日（土）夜
うなぎ、の旬である。
うなぎ、を、夏の土用のもの、としたのは、日本の元祖コピーライター
平賀源内である。
うなぎの本当の旬は、本格的冬を前にして、脂がのっている
今、この季節、で、ある。
と、いうようなゴタクは、ともかくとして、
ようは、うなぎが食いたかった、のである。
コロッケで、ビールを半分ほど呑んで、一休みし、
出かけていた妻からの連絡を待ち、１８：００、現地待ち合わせ、
と、いうことにする。
この店も、課題、であった。
築地の「丸静」。
まるせい、ではなく、まるしず、と、読む。
拙亭から、築地までは、日比谷線の仲御徒町駅まで自転車で出かけ、
一本、で、ある。30分もかからない。
築地のうなぎ屋、といえば、宮川本廛、が有名である。
もう一軒、丸静、も知る人ぞ知る、有名な店。
一度、覗いてみたかった。
日比谷線の築地、本願寺側の出口を出て、本願寺の脇の道を、
海側（隅田川側）へ入っていく。
Ｔ字路になっているが、右折。次を、左折。さらに路地を右折。
道路工事をしている、裏路地をさらに左に入ったところ。
勝鬨橋、からだと、晴海通りを２〜３本目の
路地を、右に入ったところ。
築地もだいぶ変わっているが、丸静のあるこのあたりは、
かろうじて、東京の昔の家並みが残っている。銭湯なんぞも、あり、
腰の曲がった、お婆ちゃんも歩いていたりする。
やはり、焼け残ったところもあるのであろうか。
道路工事をしていて、うるさいが、店は、ちゃんと、営業している。
店内は、テーブル２〜３とカウンターのみと、小さい。
ウイークデーの昼などは、列になるようであるが、
土曜日のこの時間、他に客はいない。
妻は、まだ来ていない。
肝の佃煮で、一杯やっていることにする。
菊正宗の一合、ガラス瓶、で、ある。
うなぎの肝の佃煮は、
前に、三ノ輪の丸善、と、いうところのものを食べたが
それよりは、味も、色も薄めだが、充分にうまい。
小皿に取った山椒を付けながら、食べる。
ほどなく妻も現れる。
もう一本呑んだところで、うな重にする。
ごま塩頭で、体格のよいご店主に聞いてみると、
ここのうな重は、完全に、大きさ別になっている、と、いう。
また、うなぎも、店奥にいけすがあり、生かして
置いてある、という。
もともと、うなぎの問屋をしていた関係で、
目方で、値段を決めている、ということなのである。
一番下が、１４００円、一番上が、３７００円。
（この日は、￥１４００のはなく、￥１８００から）
名前は、下から。造、直、連、臣、尊、王、という。
大和時代の官職である。
妻は、￥１８００（直）。
筆者は、￥２６００のもの（臣）にしてみる。
一番上は、うなぎ、一本分、であると、いう。
おお、なんと、二段重ね、で、出てきた。
しかし、このご店主、話し出すと、止まらない。
娘さんであろうか、銭湯へ行っていた若い女性が、帰ってくるまで、
うなぎのこと、店のこと、
好きな相撲のこと、あれやこれやと、話しをする。
ハフハフと、うなぎを頬張りながら、妻と共に、うんうん、と、相槌。
気のいい、おとっつあんの、豪快なうなぎ屋。
腹一杯にうなぎが食いたければ、ここへ来ればよい。
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