断腸亭料理日記２００５

ありがとうございます。

4月12日（火）昼食

今日は、「ありがとうございます。」の、こと。
と、これだけでは、なんのことやらわからないが、
飲食店で、客を送り出す時になんと、いうのか、ということである。

ちょっと、変則であるが、書いてみたい。

これ、意識していないと、聞き過ごしてしまうことである。

「ありがとうございます。」か、「ありがとうございました。」か、
どちらか、と、いうこと。

なにか、「重箱の隅」のような話であるが、聞いていただきたい。

筆者、落語が趣味である。知っている方もあるかも知れぬが、
落語芸術協会のホープ（？）春風亭昇太師匠という方、この人が
言っていたことである。

昇太師の前座時代の話。

寄席では、トリ（最後）の真打が噺を終えると、
その日の口演はすべて終了である。

真打が、サゲを言って、頭を下げると、太鼓が鳴り、
袖にいる前座などが「ありがとうございま～す。」と、叫ぶ。
しばらくすると、幕が下りるのだが、それまでの間、
噺を終えた真打も、頭を下げ、同じように
客を送り出しながら「ありがとうございます。」を繰り返す。

ある日、今は亡き、桂文治師がトリの時、昇太師は当番の
前座で、この「ありがとうございます。」の声を出す
係りであったという。

ここで、第一声、大きな声で「ありがとうございました。」と、
叫んでしまった、という。

これで、文治師匠にこっぴどく、小言を食らった。

「ありがとうございました。」ではなく
「ありがとうございます。」である、と。

この違いは、なんなのか。ちょっと聞いただけでは、
どっちでもいいじゃないか、と、思われるかも知れない。

昇太師も、そう思った。
この話を聞いたとき、筆者も、同じように思った。

しかし、文治師は、「これは、大切なことである」、という。
「・・・ます。」は、例えば、この前に、「毎度」が付く。

これに対して「・・・した。」は、例えば、
「今日は、ありがとうございました。」
というような、完了したニュアンスになる、と、いうのである。

また来てほしい、のに、完了した、
（かつ、突き放したようなニュアンスもある）
言い方を使ってはいけない、という。

そこで、寄席では、「ありがとうございました。」とは言わない。
「ありがとうございます。」であるというのである。

頑固爺さんの桂文治師匠らしいエピソードかも知れない。

これは、なにも、寄席だけではない。
客商売、すべてにいえることなのかと思う。

東京でも、池之端藪でもどこでもよいが、そこそこの格のある、
躾の行き届いた、老舗のそば屋、などで、気を付けていると、
みな「ありがとう存じまぁ～す。」などと言っている。
「・・・した。」ではなく、「・・・す。」である。

もっと、丁寧に言うところであれば、
「ありがとうございました。ありがとうございます。」
と、この順で、重ねて、言う。

例えば、お金を払うときに「・・・した。」で、
送り出す時に、「・・・ます。」を使う。

決まり文句ではなく、正しい日本語を使える人が
本心から言葉を発すれば、
自然と、こうなる、ものでもある、とは思う。

食い物やの客あしらいの言葉は、重要である。
ことに、和食の場合は、いかに中身が旨くても、
客あしらいが、まずければ、どんな有名店、
高級店でも興醒めである。

少し前の日本（東京（？））の客商売には
こんな細やかな、スタイルがあったのである。

わかって聞いていると、気持ちのよいものである。

昨日今日駆け出しの、脱サラそば屋さん。
店全員で「ありがとうございま“した”。」を合唱しないでほしい。

食い物は、文化である。
こうしたことも受け継いでほしいと、思うのである。

（文治師匠。懐かしい。
昔は町内に一人はいた、頑固爺。そういえば、小言幸兵衛なんという
江戸落語もあった。筆者、年をとったら、文治師匠のような、
頑固ジジイになるのが、夢である、、、。）

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