断腸亭料理日記２００４

箱根・塔ノ沢・福住楼 2004

12月25日（土）夕食他

このところ、毎年、暮れの恒例になっている、箱根。

一年の骨休めと、年賀状書きである。

家にいると、なかなか、年賀状も書けない。

また、来る宿も、ここ、箱根・塔ノ沢の
福住楼（ふくずみろう）に決めている。

ここに初めて来たのは、何年前であろうか。
10年にはならぬとは思うが、７～８回は来ている。
この日記でも二回、書いている。

９８年　９９年

塔ノ沢とは、箱根湯本から早川沿いに上がった一つ目の、温泉郷である。
福住楼は、その早川の渓谷に接してに建つ。

今年は、紅葉が遅く、部屋から、落ち残ったもみじも見えた。

純和風の歴史のある本物の温泉旅館、というものは、よいものである。

建物、風呂、廊下、階段、障子、襖、欄間、床の間、屏風、
掛け軸、、、便所に至るまで、もちろん新しくはないが、
実に、よい。

平成１４年、国の有形文化財に指定されている。

筆者そういうものの、目利きはできないが、
明治、大正、昭和の本物の、落ち着き、というようなものは、
わかるような気がする。また、それぞれがみな、粋、なこと。

また、ご主人、女将さん、番頭さん、仲居さん、
それぞれの客あしらいが、よい。

老舗にありがちな、敷居の高さや、
押し付けがましさなどは、もちろん皆無。

さりげなく、きちんとした、心遣い。

そして、番頭さんの布団の敷き方の鮮やかさ。
プロの仕事である。

また、ありがちな、○○プラン、お好きな浴衣を選んでいただけます、
女将の生けた花が自慢です、板長の工夫で、フランス料理をアレンジした
、、などなど、筆者の逃げ出したくなる、企画もの、もない。
（女将が花を生けるのは、あたりまえである。自慢ではない。
また、アレンジなど、しなくてよい。本物が食べたい。）

さほどに有名でもなく、また、１７室と、大きくもない。
それがよいのかも知れない。

文豪○○さんが○○を書いた宿、小説○○の舞台、など、よくあるが、
そのなれの果て、とまでいうのは、言い過ぎではあるが、
酷いところも、経験している。

料理もなかなか、よい。
いわゆる、割烹料理である。

今回、うまかったものを少し。
（今年、板長が変わられたようである。）

お造りの、みる貝刺身。

煮物の、牛肉の根深巻き。
根深とは、ねぎのことである。
（池波作品などには、「熱い、根深汁、、」などという描写で使われる。）

太いねぎの、白い部分を３ｃｍ程度に切り、牛肉を巻いて、煮てある。
ねぎの甘味が堪能できた。

また、細かいことであるが、朝食の定番、鯵の干物。
この、皿が、温められている。

冬の朝食、冷たい鯵の干物、誰しも、経験があるであろう。

温かいものは温かいまま、冷たいものは冷たいまま。

あたりまえのことかも知れぬが、これだけで、
料理人の、姿勢のようなものが、わかるような気がする。

食い物屋でも、旅館でも、気に入ったら、
徹底的に通う。これでなくてはならない。

箱根・塔ノ沢・福住楼
よい温泉旅館である。

★明日は、富士屋ホテルでランチ。

福住楼HP

BACK | NEXT |

（C）DANCHOUTEI 2004