断腸亭料理日記２００４

牛込南山伏町

ラ・ビチュード２

10月19日（火）昼食
またまた、台風で、今日から雨。
１２：００ちょうどであるが、ブラッスリー・グー
を、覗いて見ると、満席。

最近は、予約して来る人も多いらしい。
大人気である。

さて、どうしようか、、。

次候補。ラ・ビチュードへ行ってみようか。

こちらは、席数がもう少し多い。
前回に、比べ、サラリーマン4人組、おば様4人組、子供連れ女性、女性一人。
賑わっている。相乗効果であろうか。
いずれにしても、よいことである。

今日は、なににしようか。
ここも、￥１０００ランチである。

前菜に、活〆真鯛のマリネ、というのがあった。
これにしよう。

主菜は肉！である。
前回は羊にした。今日もある。

合鴨のロースト。これで行こう。

真鯛のマリネ。
前回同様、きれいに盛り付けられている。

削ぎ身の真鯛にきれいなグリーンのドレッシングがかけられ、
トマトの微塵切りがまぶされている。。

付け合せは生野菜。サニーレタス、レッドキャベツ、水菜など。

真鯛にかかっている、グリーンのドレッシングには、
バジル、タイム、にんにくなどが入っているようである。

一般的には、若干、塩気が強いような気がするが、筆者には好み。
なかなか、うまい。

主菜。
合鴨のロースト。これも、きれいな盛り付け。
肉はロースであろう。脂身の表面にはこんがりと、こげ目がついて、中はレア。
スライスされ、バルサミコのソース（と言っていたが、、）がかけられている。

付け合せは、中央に、きれいな色のかぶ。
左側に、ジャーマンポテト。バーナーであぶられている。
右隣にブロッコリー、にんじんのグラッセ。

鴨のソースは、バルサミコだけではなく、
オレンジの風味があり、甘味もある。
肉の表面には、比較的、強めに塩がしてあり、ソースと合わせて
なかなか、うまい。量も充分。

今日は、なにか、野菜も含めて、塩が強いような気がする。
濃い味好みの筆者には、よい。
まさか、顔を見て味をつけているのではないかと、思うが、、。

前回に比べて、評価としては、かなりアップ。

今日は、デザートも、コーヒーもやめて、
文字通り、￥１０００ランチ。

大満足。おいしかった。

（C）DANCHOUTEI 2004