牛込矢来町・フランス料理・断腸亭料理日記２００４
牛込矢来町・フランス料理・9月6日（月）
週が明けた。が、少し持ち直してはいるが
相変わらず、 パッとしない。(風邪）
の回にちょっと触れた、東京グルメ
この、人気ランキングに筆者のオフィスのごく近所の店が
挙がっていた。これは、どう考えても、行かずばなるまい、と、
いうことで、週明け、一番で行ってみた。
牛込中央通り、牛込北町の交差点を新潮社方向に。
旺文社と新潮社の間である。
11:40。もう何組か女性客が入っていた。
この店、いつできたのだろう？
さほどに新しくもないはず。
この店の前は、なん十回ではきかない、なん百回となく
20年以上の間、通っていた。
しかし、間口も１間ほどであろうか、
失礼ながら、看板もさほどにきれいでもなく
（時間の経過を感じさせる）
とても、入る気にはなれなかったのが本当のところ。
話題は本格的なフレンチで￥１０００のランチ。
前菜と主菜にパンが付く。
前菜
「手羽先と砂肝のコンフィサラダ」
コンフィとは、低温でじっくり、柔らかくなるまで
調理した（この場合は揚げた）もののことである。
バルサミコのソースというのか、ドレッシングが
さわやかで、ありながら、深みがありうまい。
手羽先は味の付いた表面がパリパリ。
軟骨の部分までそのまま食べられる柔らかさ。
ドレッシングとの相性もよかった。
好み。
主菜
「鴨腿（もも）肉と根菜の煮込み」
若干、前菜と重なってしまった。
頼んでから、魚にすればよかったかと後悔。
肉は、骨付きの腿1本、丸ごと。
これだけでも、￥１０００では、普通食べられないと思う。
オレンジが入っているのか、甘みのあるトマトベースで、
大根、にんじん、ごぼうと 共に、煮込まれている。
肉は、簡単に骨から外せるまで、柔らかい。
（圧力鍋であろうか？）
鶏、鴨で、ちと、ヘビーになってしまった。
ヘビーなフレンチは正直のところ、筆者、ちと苦手。
ランチでも、メニューチョイスの幅は広い。
次回は、もっと吟味して選ぼう。
それにしても、灯台下暗し、とはこのこと、、。
（この界隈、カルミネ、ル・マンジュ・トゥ、
ベルギービールのブラッセルズなどなど実は、有名店は多い。
が、ここは、知らなかった、人生最大の不覚だ、、。）
文句なく星五つなんだろうなぁ〜。
ブラッスリーグー
TEL 03-3268-7157
〒162-0805 東京都新宿区矢来町８２
（9/8現在、風邪はほぼ治りました。）
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