断腸亭料理日記２００４

路麺・神楽坂

梅田・鍋焼きうどん

2月8日（火）昼
朝から、みぞれ混じりで、寒い。

またまた、風邪である。

小泉首相も風邪を引いた。
インフルエンザの流行宣言も出された。
（そんな、宣言があったのか？、という感じではあるが、
ニュースで言っていた。）

路麺店・神楽坂・梅田まで歩く。

路麺店でありながら、自家製麺である。

自家製ではあるが、手打ちではない。

自家製で、手打ちではない、というのは、
パスタマシーンのような、製麺器で、
作っているようである。

自家製ということは、茹で麺ではなく、
生を、茹でている、ということである。

ここも、週に一度は、来る。

筆者のオフィスから、神楽坂まで歩くと、
14～5分かかる。

またまた、地図である。

地図
江戸時代

現代

中央下が、尾張藩、現代の防衛庁（自衛隊市ヶ谷駐屯地）、
右上が神楽坂である。

善国寺（ゼンコクジ）・毘沙門天が見える。
（毘沙門天の前には、あの、大きな肉まんで有名な、五十番
が、ある。）

地図を、見比べると、このあたり、毘沙門天も、神楽坂の坂道も、
付近の路地もほとんど、変わっていないことがおわかりになろう。

また、そばにキタヲカチ丁（ちょう）、ナカヲカチ丁、
ミナミヲカチ丁という地名が見える。
現代は、ヲカチは取れて、北町、中町、南町、という名前である。

ヲカチは御徒である。

今、御徒町といえば、筆者の住む近所、上野の南にも名前が残っている。
これは、幕府の徒（カチ）組、の組屋敷があったところである。
徒とは、徒歩のことで、馬に乗れぬ下級の武士（足軽）のこと。
幕府の御徒組は、将軍外出の折、徒歩で、先駆（さきがけ）、
警護を役目としたものであった。
（余談だが、当時幕府関連のものには、御の字を付けて呼ぶのが普通で、
徒組は、御徒組で御徒町。蔵前は御蔵前、台場ではなく、御台場、
であった。）

さて、市谷から、そのナカヲカチ丁の路地を通り、
凍えるような雨の中、傘を差し、梅田まで向かう。

今日は、鍋焼きうどん、しか、あるまい。

鍋焼きうどんは、自作であるが、一度書いている。

写真

さむ～～い冬。

ふう、ふう、言いながら、すする、鍋焼きうどん。

じつにどうも、うまいものである。

今は、こうして、えび天なんぞ、入っているが、
その昔、江戸の頃、商家の小僧が、寒い夜、荷売りのうどん屋を呼び止めて
食べた、※今戸（いまど）焼きの鍋焼きうどんには、
そんなものは、なかった、はず、、。

など、考えながら、午後の仕事に帰る。

※今戸とは現在もある、浅草の北、隅田川縁の地名。江戸の頃、このあたりで、
焼かれた焼き物を「今戸焼き」といっていた。
凝ったものではなく、日常使う、土鍋のような安価なものが多かったようである。

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