断腸亭料理日記２０２４

そば上野翁庵/浅草六区翁そば/ぶり照り焼き

今日は麺類２軒と、自作１、で。

４６５５号

9月30日（月）第一食

そば・上野［翁庵］

今日は薄曇り。
日も差して、最高気温は、25.3℃(13時12分)。
まだ、半袖。
ただ、このくらいであれば、すごしやすいと
いってよいだろう。

今日は、上野［翁庵］へ行ってみようか。

もちろん、ねぎせいろ。

今日は、15時すぎ。

この時刻だと、食券制は終わっている。
まっすぐ、テーブルに掛ける。

ねぎせいろを、水を運んできたお兄さんに注文。
（珍しく、お兄さん。）

きた。

ねぎせいろ。

今日のそばは、多少緑がかって見える。
新そばはまだ、だとは思うが。

そばつゆの器に、小さなかき揚げ。
小さく切ったいかが、入っている。

そういえば、これがなぜ、ねぎせいろ、なのか。
つゆに長く切ったねぎは入っているがこれのこと、
なのであろうか。

先にそばをつけやすいように、かき揚げをつまむ。
ある程度、スペースをあけて、そばを手繰る。

他にはほぼなく、今となっては、不思議なそば
ではあるが、これがちょうどよく、うまい。

ご近所の稲荷町［小倉庵］には小さめのさいまき海老天を
入れたものがあるが、やはりかき揚げの方がバランスが
よい。
おもしろいもんである。

いつもご馳走様です。

台東区東上野3-39-8
03-3831-2660

10月4日（金）第一食

浅草六区［翁そば］

10月に入った。
今日は、薄曇りだが、最高気温30.4℃(12時46分)。

10月に入ってこの気温はさすがに厳しい。

今日は浅草方面。

今日考えたのは六区の［翁そば］。
こちらは“庵”ではない。
上野の［翁庵］は、神楽坂の同名の［翁庵］の暖簾分けと
聞く。まあルーツが違う、ということであろう。

六区の［翁そば］といえば、私は夏も冬も、
カレー南蛮にとどめを刺す。

14時少しすぎ。
ウイークデーもこの界隈は外国人観光客でごった返して
いるといってよいだろう。

暖簾を分けて入る。
そこそこ、空席もあり。相席でテーブルに掛け、
カレーそばを頼む。

驚いた。ここにも外国人客。20歳前後であろうか、
Ｔシャツに短パンの白人男性。上手に箸を使っているので、
観光客ではないのかもしれぬが、こんなディープな
ところにまで、、。

きた。

小ぶりの丼だが、すり切り一杯。

そばは、

こんな感じ。

カレーは東京の一般的なそばやよりも、強くはない
だろう。そして、肉は鶏。豚ではない。
文句を言ってはいけない。これはおそらく歴史的なもの。
東京のそばやの肉は、鶏であったのである。

〆て、唯一無二のカレー南蛮そば。
汗をかいて食べ終わる。
ご馳走様です。

03-3841-4641
台東区浅草2-5-3

10月4日（金）夜

ぶり照り焼き

［翁そば］から西友に寄る。

魚売り場で、ぶりを発見。
福岡産、天然で、二切れ、185円。

これ。

大きなものではないと思われるが、これは安かろう。
ぶりといえば、養殖魚の代表のようなところがあるが、
もうかなりの割合で、天然が安いという、奇妙な
状態になっている。かなり獲れているということであろう。

ぶり切り身はフライパンで照り焼き。
皮目から焼いて、身も両面焼く。
火が通ってきたら、酒、しょうゆ、砂糖。
軽く煮詰めて、出来上がり。

めかぶも出す。

ビールを開けて、食べる。

これ、かなり、うまい。
よい脂。
鮮度も意外によい、のかもしれぬ。
あたり、で、ある。

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメール、ダイレクトメッセージはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹介を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |