断腸亭料理日記２０２３

博多・もつ鍋 ・やま中・本店

４４７４号

12月25日（火）夕

さて。

内儀（かみ）さんとともに博多にやってきた。

二泊の予定。
主の目的は、本場のふぐを食べたい、と、
いうもの。

若い頃、出張で博多にきて一度くらい食べた記憶は
あるのだが、味はあまり覚えていない。

で、どうせなら二泊して、もつ鍋も、食べようと。
観光など他に目的はなく、食べるだけが目的。

もつ鍋ならどこか？。
一番よく聞くところを探してみると、
［やま中］。

博多のもつ鍋は、しょうゆ味が普通だが、
味噌味が看板という。

予約をしようとすると、直前でもあってか、
夕方16時しかあいていなかった。

ホテルは、渡辺通駅。

久しぶりにきた博多は、かなり寒かった。
最高気温が14時35分で、8.7℃。
天気も曇り。やはり日本海側は寒いのか。

［やま中］もなん店かあるが本店を取った。
最寄り駅は大橋というところだが、駅からも
遠そうなのでタクシーで向かう。

地方はどこもある程度そうだと思うが、
博多のタクシーの運転手さん、実に行き届いている。
店は進行方向と反対側であったのだが、メーターを
止めて、反対側にユーターンし、さらに駐車場の
中へ入り、店の玄関前にまで着けてくれた。
このホスピタリティー、まあ、東京では
考えられなかろう。

ともあれ。

本店は中州などの繁華街ではなく、ちょっと郊外の
街道沿いといったところ。
創業の場所から本店は移していないという。

［やま中］の創業は昭和59年（1984年）で、べら棒に
古いということでもないよう。

そもそも博多のもつ鍋というのはどういうものか。
歴史をさかのぼると、やはり、そう古いものではなく、
戦後で、昭和45年（1970年）から50年（1975年）
あたりのよう。
使うモツは、生の牛小腸、マルチョウ。
脂がプリプリとしているところ。
ニラ、キャベツなどが入り、にんにくなどが効いた
甘めのしょうゆ味で、ちょいピリカラ。
まあ、やはり庶民のものであろう。
コロナ中に冷凍のものを取り寄せたりしたが、
うまいものである。

噂通り、人気の店。
16時予約だが、16時から開けているといのも
ちょっと驚き。

表。

入って玄関。

ちょっと蔵造りのような白壁。

入り、あがる。
お嬢さんに名前をいって、奥へ。

板の間に掘りごたつのお膳。

ビール、キリンラガーをもらう。

お通しは、にらの

初めてなので、お嬢さんに説明を聞く。
もつ鍋は、看板のみそ味、博多では一般的なしょうゆ味
（一人前、2200円）しゃぶしゃぶ風（同）、それから、
みそとしょうゆ両方食べられる、食べ比べセット（2〜3人
向け、6480円）というのがある。

せっかくなので、看板のみそを二人前。
それから、博多なので、からしめんたい1200円も
もらってみる。。

からしめんたい。

かなり、でかい。
からしめんたいこの“こ”まで言わないのが、おもしろい。

野菜は、一番上がごぼう笹がき、にら、キャベツ。
白いこんにゃくも。

鍋きた。

電磁調理器のよう。
調理済みで、温かくなれば食べられる、とのこと。

味噌だが、白い。白味噌？。

あまめで、ピリ辛、にんにくも入っているようで
かなりパンチもある。
モツは、セオリー通り牛の小腸らしいが、くどくなく、
すっきりで、もちろん、プリプリ。
これは、いくらでも食べられる。止まらない。

止まらないので、野菜も食べねば。

やはり、このつゆがうまい、のである。
野菜もバクバクと食べてしまう。

噂通り、流石の味。

最後は、ここのお薦め、ちゃんぽんめん。

ちゃんぽん麺というのは、九州では定番なのであろうか、
文字通りちゃんぽん用の中華麺で、太い。

このみそのつゆとともに、やっぱりうまい。

このみそ味つゆが、なるほどかなりクセになる、
のである。他にはない、唯一のもの、なので
あろう。

そして、やっぱり、この値段。
安かろう。

うまかった。
大満足。

ご馳走様でした。

帰り、タクシーを呼んでほしいと頼んだら、
どうも、寒い中お嬢さんが道に出て、捕まえてくれたよう。
これもまた、頭が下がる。

やま中　

福岡市南区向野2-2-12
092-553-6915

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹介を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |