断腸亭料理日記２０２２

ケイジャンチキンパスタ

４１４０号

7月30日（土）夜

暑いので、どうしてもカレーだったり、
辛いものに志向が向いてしまう。

で、段々、辛いもののネタも尽きてくる。

今日思い付いたのは、ケイジャンチキン。
まあ、ケイジャンチキンはそれほど辛いものでは
ないが、夏っぽいだろう。

作り始めたのは５年程度前であったか。

そもそもケイジャン料理とは、アメリカ南部
ルイジアナ州のフランス系の人々の歴史的な
料理といえばよいか。

トルティーヤ、タコスといったメキシコ料理、
あるいはチリコンカンというようなアメリカの
メキシコっぽい料理にも近いのか。
近いのは地理的に近いだけで、厳密には
ケイジャン料理の定義とは違うようだが。

少し前に自分で揚げたトリティーヤを作ったり
しているが、メキシコ料理にしてもそれに近い、
このケイジャン系の味が、ジャンクではあるが
意外に好きなのである。

このケイジャンチキンを作り始めたのは
鶏肉にまぶして焼くだけでできる、スパイスミックスを
見つけたから。

これ。

フライドポテトにまぶしてもよいし、以来、常備している。
ＧＡＢＡＮブランド。アマゾンで買っていたが、
最近、とあるスーパーでも見かけた。

今日は簡単にこのケイジャンチキンを作ろうと
考えたのだが、まあ、このままではやはり芸がなかろう。
なにかひねったものはないか、と、探してみた。

すると、見つかったのが、ケイジャンチキンパスタ、
なるもの。

これはイギリスのページだが、アメリカのものの
方が多いのかもしれぬ。

ケイジャンチキンをパスタにしたもの。

ケイジャンチキンを焼いて、あげ、そのフライパンに
玉ねぎ、にんにくみじん切りを炒め、トマト缶、
生クリームを入れてソースにする。
ここにチキンをもどし、パスタをあわせたもの。
ワンポットと謳って、フライパン一つでできる、と。

やってみようか。

買出し。

鶏肉、これはから揚げ用に切ったもの。大パック。
トマト缶はある。にんにく玉ねぎもある。
レシピにはないが野菜も入れよう。
赤パプリカとズッキーニ。
ケイジャンチキンに合わせる野菜の例を探したら
この二つが見つかったので、そのままソースに
入れてしまおう。
そして、生クリームとパスタはリガトーニ。

作る。

野菜を切る。

ズッキーニは１本。パプリカは１個は多いので、半分を
縦に細目に切る。玉ねぎ1/4個、にんにく1片、
どちらもみじん切り。

フライパンで鶏肉を焼く。

ケイジャンシーズニングをまぶしながら。
ちょっと肉が多い。使うのは1/3程度。
余らせてもしょうがないので、焼いてしまう。

焼けた。

肉をあげて、残った脂でパプリカ、ズッキーニ。

シーズニングをまぶしながら、火を通す。
焼けたらこれらもあげておく。

ここにさらに、玉ねぎ、にんにく入れ炒める。
火が通ったら、トマト缶1/2。

さらに、生クリーム。

味見。
塩と、ケイジャンシーズニングも足す。
これでソースはできた。

リガトーニをゆでる。

ゆだったら、ケイジャンチキン、野菜とともにソースへ。

よく合わせて、盛り付け。

ビールを開けて、食べる。

味は、なんとなく想像できようか。
鶏は合わせただけなので、ケイジャン味は強い。
ソースはトマトと生クリームにケイジャンの味が
付いた感じ。まあ、そのままだが。

うまい、のではあるが、、、。

なんというのであろうか。
確かに簡単ではあるが、いかにも、テキトウな
感じが、否めない。

こういう伝統料理がルイジアナにあるのか？。
あるのかもしれぬが、いかにもアメリカっぽい。
飛行機の機内食のメニューにありそう、とでも
いえばわかりやすいか。
いや、きっと、機内食メニューにあるだろう。

ともあれ。
難しいことは考えるのはやめよう。

うまけりゃいいじゃないか。

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹介を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |