断腸亭料理日記２０２１

松喜のハンバーガーミート

３８７３号

6月7日（月）第二食

今日も浅草。

日も出て、さらに気温もあがっている。
最高気温は27℃、とのこと。

ただまだ、湿度は低め。自転車で走っていれば、
気持ちはよい。

が、止まると、マスクがどうしても蒸し暑い。
まあ、耐えるしかあるまい。

ともあれ。

牛肉の雷門［松喜］。
最近、前を通ると、必ずのぞいてしまう。

魚やではないので、そう品揃えが変わるわけでは
ないし、また、都度買うわけではないが。

今日は、ステーキ肉ではなく、ハンバーガーミート
と書かれている、挽肉。
前から気になっていたのである。

ハンバーグミートではなく、ハンバーガーミートと
してある。なんであろうか。

ここは牛肉専門店ではあるが、豚肉も置いている。

ハンバーグ用の味の付いた合挽肉？。

試しに買ってみようか。
たっぷり、300g。
値段は、そうはしなかったと思うが、忘れた。

ハンバーガーであれば、甘辛の照り焼きソースを
かけてもよいかもしれぬ。

レタスを半分西友で買う。

ちょっと、モスバーガーのテリヤキハンバーグの
頭があった。そのままマヨネーズ、でも
いいだろう。

ちょっと、ジャンクだが、こんなのも
よいだろう。

帰宅。

まずは、半分のレタスは、そのまま水に
浸しておく。

［松喜］の包み。

開けるとこんな感じ。

300gはなかなかの量。

このままハンバーグに成形。

例の、手のひらから手のひらへキャッチボールをし
空気を抜く。
これ、セオリーになっているが、理由が今一つ、
わかっていなかった。
やっぱりダテではない。
焼いている途中に崩れてくるのを防ぐことが
できるようである。
なるほど必須。

ここから、焼く。

のであるが、冷蔵庫の野菜室にアスパラがあった。
これも一緒に焼いてみよう。
洗って切る。

ハンバーグとともにフライパンへ。
太い方から。

中火から弱火でじっくり焼く。
アスパラも時間差で細い方も加えて焼く。

裏もフライ返しで上げて、様子を見る。

あ、ちょっと焦げ、、
ひっくり返す。

アスパラはもうよさそうなので、先にあげておく。

まあ、このくらいであれば、よいか。
ふたをして、蒸らし焼き。

弱火で火を入れ、中火に上げて、焦げ目を付ける。

その間に、鉄の皿を加熱し、スタンバイ。
レタスも水を切って、皿へ。

一応、最後に金串を刺して中の温度を確認。

ＯＫ、いいかな。

盛り付け。

味がわからないので、とりあえず、そのまま
食べてみよう。

お膳へ。

ビールを開けて、切る。

ほんの少し、赤味がある。
なかなかよい焼き上がりではなかろうか。

食べる。

やはり、味はちゃんとついている。

玉ねぎが入っているのか、入っているとしても
ほぼわからない大きさなのであろう。
肉だけかもしれぬ。

香辛料だったり、なにか突出した味があるのではなく、
なかなかまとまった味。うまい、のではなかろうか。
ソースはいらない。
300gは大きいのだが、意外に、ペロッと食べてしまった。

しかし、ハンバーグではなく、
“ハンバーガー”ミートとはなんであろうか。
これをハンバーガーにする、ということか。
ともあれ、十分に満足、で、ある。

雷門・松喜

台東区雷門2-17-8
03-3841-4129

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、簡単な自己紹介をお願いいたしております。
匿名はお控えください。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |