断腸亭料理日記２０２１

二長町・ラーメン・天神下大喜/
ゐざさ柿の葉寿司

まだ休み中。二つ。

３９２１号

8月20日（金）第一食

二長町・ラーメン［天神下大喜］。

なにを食べようか、考えて、一番簡単に
たどり着くのが、ラーメン。

なぜであろうか。
まあ、いつ食べてもうまい。
それだけ、好物、ということなのか。

ともあれ。
ラーメン。

今日は、私としてはNo.1の［天神下大喜］。

二長町などと旧町表記しているが、台東二丁目。
台東二丁目もよくわからぬかもしれぬ。
蔵前橋通り沿い北側、昭和通りと清洲橋通りの間、
その真ん中から気持ち清洲橋通り寄り。
これでやっと特定できるか。
元浅草の拙亭ご近所、というには少しある。
だがまあ、自転車を漕げば６〜７分。まったく遠くはない。
微妙なのである。春日通りと清洲橋通りを二つ越え、
蔵前橋通りまでたどり着く心理的な距離か。
NO.1だがちょいと行く、ところにはなっていない。

昼の営業は14時半まで。

今日は晴れて、またまた灼熱。
14時頃、一番暑い時刻。自転車で到着。

やっぱり、この暑さではつけめん。
先日は、塩のつけ麺を食べてみた。

ここには珍しく、いや、初めてかもしれぬ、
もう一つ。ちょいと薄い、物足りなく感じた。

今日は、醤油のつけめんにしてみよう。
全部入りの1100円也。

塩同様、太麺と細麺が選べる。
前回塩は細麺にしたが、今日はリコメンドを
お兄さんに聞いて、太麺に。

きた。

わんたん、チャーシュー、煮玉子入り。

麺。

太いが平打ち、縮れ。

食べる。

おお、これは、流石［大喜］といってよいだろう。

つけ麺のつゆ、というのは素人ながら難しいのであろうと
考える。
世のつけ麺のつゆを見わたすと、脂ギト、の方が
多いのではなかろうか。
日本そばのようにしょうゆなり、味が濃いだけでは、
どうしても物足りなく感じる。
つけ麺の元祖といってよい池袋［大勝軒］は
酸味をつけていたりしたか。
やはり、なにかしら変化球が必要なのであろう。

脂ギト、でもなく［大喜］らしくバランスが取れている。
だが、満足感が得られる濃さはある。
完成度はそこそこ高いのではなかろうか。
麺も太平打ち縮れは、よくからみ、喉ごしよし。

ご馳走様でした。

台東区台東2-4-4
TEL 03-3834-0348

8月21日（土）第一食

柿の葉寿司

海外はもとより国内旅行にも行けない日々。

やっぱり、時として、駅弁、特に押し寿司、
食べたくなる。

駅弁でよく食べていた地方の押し寿司。
伝統のあるもの、新しいもの、取り交ぜて各地に
たくさんある。
昨今、種類もかなり増えているのではなかろうか。

中で、私が最もうまいと考えるのは、奈良の柿の葉寿司と
富山のますのすし。この二つ、で、ある。
一番よく見かけ、メジャー、買いやすい、それで
食べ慣れているという背景があるかもしれないが、
いつ食べてもうまい。
さすがにこの二つは完成されているのではなかろうか。

拙亭からだと、ちょいと自転車で上野駅へ行けば
駅弁は買える。
上野駅の中央改札外のスーパー、ザ・ガーデン。
ここにかなりの種類の押し寿司に限らないが
駅弁がある。

買ったのは吉野［ゐざさ］の柿の葉寿司。

［ゐざさ］は東京にも工場があって、こちらで
作っているのかもしれぬ。

買ってきて気が付いたが、小肌の入ったもの。
鯖と鮭がノーマルだが、鯖、鯛、小肌の三種入り。

開ける。

これは、鯖。

私も以前はそうしていたが、東京の人間は鮨には
すぐにしょうゆを掛けてしまう。
［ゐざさ］の柿の葉寿司にもしょうゆがついてる。
が、しかし、基本しょうゆを掛けないのが、
あちらの柿の葉寿司の食べ方。
味がちゃんとついている。
しょうゆはいらないのである。

柿の葉をペロッとむいて、口に放り込む。
一口で。

いつ食べても、うまいもんである。

ぱくぱく、次々、いくらでも食べてしまう。

あっという間に、食べ終わってしまった。

ご馳走様でした。

ゐざさ

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