断腸亭料理日記２０１７

仲御徒町・やきとん ま〜ちゃん

7月30日（日）夕

日曜日。

曇りがち。

昼下がり、浅草公園方面に探索に自転車で出る。
今日はなにを食べるか。
考えながら。

隅田公園、花火の第一会場そばの土手は、昨夜の花火大会の名残、
かなりの量の紙製の殻が落ちている。
雨の祭の後。

日は出ていないが、かなり暑い。
自転車に乗っていて風を切っているのだが、
だくだくと汗をかく。

水分は取りながらだが、これはきつい。
湿度が高いのか。

すかっと、呑むか。

焼きとんでチューハイ。
仲御徒町のやきとん［ま〜ちゃん］。

4時開店だ。

3時半頃、早々に引上げてくる。

4時前、内儀（かみ）さんと徒歩で出る。

拙亭からは歩いて10分ほど。
竹町公園の先。

4時到着。

店前に待っている人、かと思えば、待ち合わせの人で、
我々は、そのまま店に入る。

入ったところの一番右奥のカウンターに掛ける。

私は、迷わず、シャリキンレモン。
内儀さんは生。

これ。
シャリキンとはかのキンミヤ焼酎をシャーベット状に
凍らせて、レモンと炭酸を合わせたもの。

さて、注文。

焼き物は、レバー、タン、シロ、アブラ。
焼き方は、おまかせ。
白菜漬けと煮込み玉子付き。
こんなところか。

白菜。

煮込み玉子付き。

ここの煮込みは、うまいのだが、入っているのは
特にコレというものは決まっていないのかもしれぬ。
（焼きとんの余り？）だが、かなり柔らかく煮込まれている。
味は味噌で濃いめ。

レバー。

塩。

これがやはり焼きとんやの身上であろう。
中は半生だが、むろん、くさみは皆無。

タン。

アブラとシロ。

右がアブラで左がシロ。
唐辛子いり、甘辛味噌。
味加減が、絶妙。
こういう専用のたれが用意されているのもここの特徴であろう。

追加で塩らっきょ。

やっぱり焼きとんには欠かせない。
全国的にどうなのかは、知らぬが東京下町ではほぼ必ず
置いている。
辛みは少なくよく漬かっており、うまい。

ポテサラ。

過不足なく、うまい。

店内。ちょうど、焼いている手元が見える。

野菜で、椎茸。

塩のみであるが、うまい。

玉ねぎ。

これも、上々。

メインイベント、肉巻トマトのチーズのせ。

ほかほかのトマトがばかうま。

こういう串は焼きとんやでは、奇を衒ったメニューと
なるのであろうが、ここではもはや、こなれた品。

シャリキン二杯でいい心持ち。

腹も一杯。

歩けるところに、こんなうまい焼きとんやがあるのは、
まったくもってありがたい。

ご馳走様でした。
勘定をして、出る。

毎度書いているが、ここの味レベルの高さはＢ級とはいえ、
どこへ出しても、恥ずかしくないと思われる。
名のあるフレンチ、和食や、等々と比べても。

東京でいえば、ラーメンなどが独自の進化を遂げて、
世界にも出て行っている。
焼きとんももっともっとこのレベルの店が現れ
切磋琢磨されると、おもしろかろう。
この店にくると、そんなポテンシャルがありそうに
感じるのである。

台東区台東４丁目６−１
TEL 03-3835-1758

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