断腸亭の連休ラーメン その4断腸亭料理日記２０１6
断腸亭の連休ラーメン その4断腸亭の連休ラーメン、4回目。
今日は、最終回。
6日、7日、8日の三杯分。
5/6、まずは、ここ。
［超大吉］上野店
台東区上野6-6-4
03-5817-8867
上野というのか、御徒町。
ＪＲと昭和通りの間で［武骨］の向い。
開店は13年ということでもう2年以上たっている。
派手めな店構えで、しばらく前から気が付いてはいたところ。
なんでも川崎の方の［玉（ぎょく）］という有名つけ麺店の系列のよう。
この店はラーメンをメインにしているようだが、
本家に敬意を表してつけ麺にする。
豚骨魚介系のつゆにちょっと太めで気持ちちぢれ、平打ち。
なにか売れ線を集めたような感じでまずくはないが、
ビックリもしない。
有名店のチェーンになる過程の出店という感じであろうか。
次から次へとよくまあ、こういう店が出てくるものである。
次、5/7。
今度は秋葉原。
末広町寄り、メイド喫茶などがある裏通り。
［田中そば店］秋葉原店
千代田区外神田3-8-3 第1針谷ビル 1F
03-3256-3556
ここも半チェーンといってよいのか。
足立区が本拠でもともとは、博多長浜ラーメン。
どういう経緯かわらぬが、浅草の濃厚煮干し系で有名な［つし馬］、
などもグループのよう。
で、ここは「塩とんこつ」、といっている。
中華そば
麺はちょっと喜多方に近いのか。
豚骨でこってりをオーダーしたが、すっきりめ。
塩味は強い。
なんのことはない、ちょっと、浅草［弁慶］を思い出すような味である。
やっぱりここもか。標準以上でまずくはないが
こんなものかという印象。
ある地域で有名店、行列店になって、味違いのような店をポチポチ出して、、
ほどなく海外進出・・・。
おそらく、出資する人があるのであろう。
それだけ、この商売は今、儲かり、東京、日本のラーメンの
平均的な水準が高いということなのであろう。
二日間、これも今の東京のラーメンシーンをある意味代表するような
店になったが、最後はここ。
5/8。
麺処［晴］
東京都台東区下谷1-11-7
03-3847-8553
昨年も行ったが、相変わらず人気を維持している店。
人気といっても、コアな、という冠（かんむり）が
ついているかもしれぬが。
昭和通りと言問通りの交差点。
駅は日比谷線の入谷が最寄。
日曜日もやっている。
2時台、そろそろ昼の営業も終了ということか、
行列もなし。店内もお客一人。
味玉そば。
細くて丸い麺。
ここはとにかく、煮干し。
煮干し、煮干し、煮干し。
浅草［つし馬］などもそうなのだが、いつからこういう味が
流行るようになったのか。
以前、煮干し系といえば御徒町にもある［青葉］などが
代名詞的な存在であったと思う。
むろん魚系の味と香り満載なのだが［青葉］はすっきり。
それに対してこちらは、もっともっと煮干し系を進めた味と香り。
［青葉］も最初は違和感があったが、それでも段々に慣れて、
うまい、と感じるようになっていった。
が、やっぱりここまで濃いと、なん回か食べているが、やっぱり慣れない。
はらわた付きの煮干しを大量に煮出しているのであろう、
やっぱり“苦い”のである。
この味がヤミツキになっている人もいるのであろうが。
そろそろ私は白旗を揚げようか・・・。
と、いったところで、最終回はシマラナイ感じになってしまったが、
これで九日間、九杯のラーメン日記は一巻の読み切り。
フレンチ系、イタリアン系、ご当地、コアなユーザーに支えられた店、
半チェーン化し薄まっていく店、、、。
また、今回は行っていないが、カリスマ化しているようなところもある。
実のあるところ、ないところ。
話題でなくとも、うまい店、、、。
まさに混沌、複雑怪奇、かもしれぬ。
狭い地域であるがこのバリエーションの多さはやはり驚異的といってよかろう。
今回の範囲外だが、ミシュランに載っている店も出始め、
東京ラーメンシーンは商売の匂いも露骨にし始めてもいるのか。
ともあれ。
流行りは流行りとして、最後に、私自身の好みを書いてみよう。
やっぱり、一つは、慣れ親しんだ味でかわらずに、いつ行っても
同じものが食べられる。例えば、高校時代から食べている、新宿の
熊本ラーメン［桂花］。あるいは先に出したが［青葉］もそうである。
もう一つは、ある種天才的な味覚構築能力を持っている人の店。
例えば、天神下［大喜］、市谷左内坂［庄の］あたり。
コケオドシではなく本当に心から驚かせてくれる。
ご通読、感謝。
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