断腸亭の出張喰い倒れ 断腸亭料理日記２０１5
断腸亭の出張喰い倒れ 3月20日（金）昼
引き続き、北陸。
金沢に泊まって、午前中は福井県のお客さんに
訪問し、午後は大阪に移動。
福井駅からサンダーバード。
福井県の北陸線は新幹線がないので変わらずに
ＪＲである。
金沢まで新幹線がきて、金沢の方は
これで完全に金沢も関西圏から東京圏になったと
仰っていた。
福井県の方は隣まできているのに、、
というので、とても残念そうである。
福井駅で駅弁を買って車中で食べようと思い、
名物の「鯛寿し」弁当を買う。
ん？！。
ホームに立ち喰いのそばやがある。
弁当は買ってしまったのだが、
なんだか食べたくなってしまった。
福井県は、基本そばであろう。
越前そば。
永平寺そばというのもあるのか。
おろしのぶっかけが、うまい。
え〜い、食べてみようか！。
ノーマルなかき揚げをのせたもの。
あ。
つゆが透明である。
そうか、そうであった。
今までは福井ではぶっかけを食べることが多かったのだが、
ぶっかけの場合はつゆが少ないので色は
あまり意識していなかった。
そうか、福井はそばつゆは透明であったのか。
やはり、福井は関西圏である。
色のついたつゆと透明なつゆの境は、
駅そばの場合どこなのか。
これは、なかなか興味深い話題である。
皆さんはご存知であろうか。
東海道の場合、名古屋は、そば食文化ではないが
この前食べたきしめんでも
うどんにしても、つゆは色が付いている。
つゆの色が変わる境界はどこかというと、
海沿いだと、三重県の桑名までは色付き。
同じ三重県でも桑名は限りなく愛知県に近い。
これが松坂まで行くと透明。
全駅を食べたわけではないので、断定はできないが
境はおそらく四日市と桑名の間ではないかと思っている。
東海道本線だとどうなるかというと、
こちらは岐阜駅でも食べたことはなく、わからないのだが、
大垣は透明ということも聞いたことあるのだが、岐阜駅と、
米原駅の間のどこか、関ケ原あたりが境界ではなかろうか。
まさに天下分け目の関ケ原。
北陸だと富山は色付き。
金沢駅ではそばは食べたことがないのだが、
小松駅で食べたことはあり、透明であった。
（証拠写真はないのだが。）
おそらく金沢も透明で、金沢と富山の間。
高岡がどちらなのか、ということになろうか。
東日本と西日本の境界というと、糸魚川構造線などというものもあるが
この駅そばのつゆの色というのは、意外に東西を分けるのに
わかりやすい指標かもしれない。
しかし、一駅違うだけでつゆの色が変わるというのは、
不思議といえば不思議ではある。
閑話休題。
ホームでそばを食べてしまったが
サンダーバードに乗って弁当も開けてみる。
「北国 鯛寿し」。
北国はホッコクと読むのであろう。
地元の方には当たり前のこと。
（近畿地方からみると北陸は北国なのである。）
福井というと、小浜の小鯛のささ漬が有名で
確か池波先生も好物であった。
その押しずしである。
小鯛を酢で〆るというのは春子（かすご）、
などといって江戸前鮨でも昔からあり、
普通の鯛は白身の代表だが、春子になると光物の扱いになる。
これはうまいもんである。
酢飯というのはどんどん腹に入ってしまう。
残してもしょうがないので、結局全部食べてしまった。
明らかに食いすぎ、で、ある。
断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5
|
2004 リスト6
|２００４
リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10
|
2004
リスト11 | 2004 リスト12
|2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005
リスト15
2005
リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20
|
2005
リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006
6月
2006 7月 |
2006 ８月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006
12月
2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |
2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月
2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月
2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |
2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |
2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |
2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |
2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |
2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |
2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 | 2012 11月 |
2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |
2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 | 2013 10月 | 2013 1１月 | 2013 12月 | 2014 1月
2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2013 9月 |
2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 | 2015 2月
| 2015 3月 |
（C）DANCHOUTEI 2015