駒形・うなぎ・前川
断腸亭料理日記２０１５
駒形・うなぎ・前川6月28日（日）夜
さて。
日曜日の夜。
今日は、内儀（かみ）さんの希望でうなぎ。
日曜日にうなぎというと、浅草では［小柳］
という選択肢もあるが、今日は駒形の［前川］にしてみた。
一応、昼間、TELを入れておく。
土用の丑の日も近い。
（ちなみに今年は7/24と、8/5と二回のよう。）
6時前に徒歩で出る。
素足に雪駄。
気温は高かったようだが夕方になり
意外にさわやか。
元浅草から、真っ直ぐに東。駒形橋の西詰めから、
川沿いに数軒さがったところ。15分はかからない。
［前川］は立派なコンクリートのビルだが、
落ち着いた風情。
玄関を入って、名乗る。
お二階へ、というので、階段をトントンとあがる。
二階の入れ込みの座敷。
なかなかにぎわっている。
この二階の眺めはわるくない。
隅田川が目の前で目線は堤防よりも上。
駒形橋が見えて、その向こうに、スカイツリー。
時折、屋形船も通る。
この家の創業は文化文政の頃でもとは川魚問屋であったという。
むろん、その頃の隅田川には堤防はない。
いや堤防はおろかこのあたりの隅田川は堤もなかった。
店用の桟橋があって、舟で直接店に入れたのである。
詳らかには私も調べ尽くしてはいないが、隅田川で堤があったのは、
墨堤の名で有名な桜の名所向島あたり。西岸の柳橋からこのあたり、さらに北へ
ずっと堤はなかったと思われる。
これは広重の「名所江戸百景 両ごく回向院元柳橋」。
（東）両国から西の柳橋方向を見ている。
真ん中にあるのが神田川河口で、架かっているのが柳橋。
拡大してもやはり堤のようなものは見えない。
その頃の隅田川は今よりももう少し川幅が広かったようではあるが、
それでも堤がなければ多少の大水で、すぐに浸水していたのではなかろうか。
風情はあるが、それはそれでたいへんではあったろう。
さて。
座って、注文は。
瓶ビールと、白焼きをもらおう。
それからお重。
値段は一度上がってそのままか。
白焼が3,780円。
お重が4,095円、5,040円、5,985円の三種類。
4,095円のものにする。
毎度書いているが、貴重な資源である。
爆食してはいけなかろう。
白焼きがきた。
この姿がよい。
本わさびをのせて、ちょいとしょうゆをつけて、口に運ぶ。
蒲焼もよいが、白焼きも江戸前うなぎの本領であろう。
パリッとして表面の焼き上がり。
いい具合の脂とうまみ。
これを粋というのであろう。
食べ終わった頃、お重もくる。
お新香に肝吸い。
お重のふたを取ると、あらわれる蒲焼。
毎度書いていて、馬鹿の一つ覚えのようだが
やはり、このお重のふたを開ける瞬間というのは、
なににも代えがたい、幸せを感じる。
生まれ育った東京の味。
これを食べられる幸せである。
山椒をふって、食べる。
浅草のうなぎやはおおむねそうだが、ここの蒲焼も甘さは抑えめで
キリッとしている。
うまい、うまい。
食べ終わり、下で勘定をして、出る。
ご馳走様でした。
さて。うなぎの蒲焼というのは、おもしろいものである。
私自身、子供の頃から大好物でありまた、
たまにしか食べられない、ご馳走であった。
天ぷら、にぎりの鮨と並んで、江戸・東京の名物といって
よろしかろう。
以前から鮨と天ぷらは江戸落語に出てこないのに
うなぎは噺のテーマとして登場するものまであるのが疑問であると
書いていた。
少し前に天ぷらのことを考えてみたが、
天ぷらも鮨も以前には屋台でも食べさせるものであった。
落語に鮨や天ぷらが登場しないのは、この違いだったのでは
なかろうか。
開かずに焼いて山椒味噌を塗っていた江戸初期の頃はいざ知らず、
開いて蒸して、という今のスタイルができてからは、
一貫して、ご馳走であったのであろう。
これが鮨、天ぷらとの違いかもしれぬ。
江戸東京名物でも別格のうなぎ蒲焼。
大事に食べ続けなければ。
前川
断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5
|
2004 リスト6
|２００４
リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10
|
2004
リスト11 | 2004 リスト12
|2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005
リスト15
2005
リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20
|
2005
リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006
6月
2006 7月 |
2006 ８月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006
12月
2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |
2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月
2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月
2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |
2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |
2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |
2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |
2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |
2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |
2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 | 2012 11月 |
2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |
2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 | 2013 10月 | 2013 1１月 | 2013 12月 | 2014 1月
2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2013 9月 |
2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月
| 2015 3月 | 2015 4月 |
（C）DANCHOUTEI 2015