トマトとなすのパスタ冷製断腸亭料理日記２０１１
トマトとなすのパスタ冷製7月9日（土）第一食
まったくもって、暑い日が続いている。
いい加減、我慢の限界を超えている。
数日前から、夜、部屋では冷房を入れている。
（昼間は、、まったくもって、やってられない。）
朝起きて、やはり、冷たいものが
食べたい。
冷や汁、なんというのもある。
夏には、うまいのだが、これはけっこう
時間がかかる。
ビシソワーズ。
あるいは、ガスパチョ、なんというものもある。
朝飯、なので、やはり少し腹にたまる、
冷製パスタか。
冷製パスタ、と、いえば、やはり、
トマト。
前に、自分でも作ったことがあるような
記憶はあるが、少し調べてみる。
作り方は、さほどのことはない。
具はまあ、どちらかといえば、野菜だが、
サーモンというのもあり、なんでもよく、
トマトソースを作って、冷やせばよいようである。
簡単。
具は、なにがよかろう。
冷蔵庫の野菜室をのぞいてみる。
なすに、いんげん。
キャベツもある。
冷やすのであるから、いんげん、
キャベツよりは、なすであろう。
今日は、買い置きは、トマト缶ではなく、
瓶のピューレ。
これでよい。
にんにくを、２欠けらほど、スライス。
なすは、一口に切る。
鍋にオリーブオイルをひいて
にんにくを入れる。
香りを出し、なすを入れる。
オリーブオイルを含ませるように
よく炒める。
火が通ってきたら、ピューレを入れ、
水も少し加える。
ここから、軽く煮こむ。
ローレルも２〜３枚、入れてみる。
１０分弱。
なすも、くたっと、なってきた。
なすというもの、冷やすのであれば、
くたっと、なった方が、うまいであろう。
塩胡椒。
冷やすのであるから、味付けは濃いめ。
洗面台に水を張り、冷凍庫で凍らせてある、
蓄冷剤をドカドカと入れ、冷やす。
冷えるには、１５〜２０分はかかるであろう。
ちょいと休んで、湯を沸かし、スパゲティーを
茹でる。
茹で加減は、冷やすので、アルデンテよりも
気持ち長め。
茹であげて、冷水で洗い、水を切る。
トマトソースも冷えた。
盛り付け。
パルメザンチーズもかける。
ちょ、ちょい、と、作ったにしては、
なかなか、うまい。
梅雨はまだ明けぬか。
（ご存じの通り、この日、９日、関東地方も
梅雨明けであった。）
さっぱり、簡単、トマトとなすのパスタ冷製。
成功、で、ある。
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