断腸亭料理日記２００８

浅草観音裏・鮨・一新

6月14日（土）夜

さて、土曜日。
今日は、内儀（かみ）さんが、なにかうまいものを食べたい、
というので、夜、観音裏の鮨や、一新。

2007年

2008年2月

昼過ぎ、内儀さんにTELを入れてさせて、
7時に予約をする。

7時15分前、雪駄を履いて、出る。

タクシーで観音裏まで。
乗ってしまえば5分程度。

言問通りから、柳通りを左に曲がり、
一つ目の信号で降りる。

一本入った路地。

店に入ると、先客は二組。

カウンターの入り口側に座る。

ビールをもらい、つまみを含めて、
おまかせ、で、頼む。

ビールはハートランド。

今日は、初めてであるが、
あらかじめ、許可をもらい、
写真を撮らせてもらうことにする。

お通し。

小鉢に、じゅんさい。

今日も梅雨の中休みなのか、暑かったが、
これは、さわやかで、よい。

白身、
まこがれい。

ぽん酢しょうゆに紅葉おろしで。
あまみがあり、うまい。

ここは、つまみは、このように、一種ずつ皿に載せて
出てくる。

次、貝三種。

とり貝、みる貝、小柱。
とり貝がみずみずしい。

次、たこ。

一種一種をこうして出されると
それぞれに、集中できる。
味がよくわかる。
たこは、どこの鮨やでも出てくる、
江戸前の桜煮であるが、店ごとに微妙に違うのが
おもしろい。
薄く切られているせいもあろうが、
適当な柔らかさと歯ごたえ、そしてあまみが、ある。

次、鰹。

たたき、で、土佐造り、と、いうのであろうか。
時期も、春の鰹とすれば、盛り、で、あろう。
これも、うまい。

次、まぐろの中落ち。

一種ずつ出されるよさはもう一つ。
ゆっくり、くつろいで食べられる、ということであろう。

そう。
ここは、なんとなく、時間がゆっくり流れている
かもしれない。

鮨や、というのは、特に、にぎりを食う場合、
池波先生ではないが、やはり、出されたらすぐに食う、
というのが、うまいし、マナーであろう。
ベチャベチャ喋ったり、呑んだりし、つけ台にいつまでも
たなざらしにしては、鮨にも、職人にも申し訳ない。
ここでも私は、にぎりの場合は出されたらすぐに食べるが、
食べてから、次までの、インターバルが長い、ということになる。
そういう意味で、ここは普通の鮨やとは、
時間の流れが違う、のである。

焼きもの、が出た。

まぐろのほほ肉のつけ焼き。