断腸亭料理日記２００7

沙魚（はぜ）の、煮たの。

11月10日（土）夜

今日は昨日の続き。

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『　梅安は、のろのろと鍋を強火にかけ、生醤油（きじょうゆ）に

　少々の酒を加え、これで沙魚をさっと煮つけておいて、

　「ふむ、ふむ・・・」

　　ひくひくと鼻をうごめかしながら、居間へはこび、冷酒を茶わんに

　くみ、炬燵（こたつ）へ入ってすぐさま食べはじめた。

　（中略）

　梅安は行燈（あんどん）にあかりを入れ、またしても箸を把（と）って、

　残りの沙魚を平らげてしまった。頭も骨も残さぬ。』

池波正太郎著・仕掛人・藤枝梅安（一）「殺しの四人」より「おんなごろし」

講談社文庫

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沙魚を買って帰り、冷蔵庫にひとまず突っ込み、
予約をした、すぐ近所の歯医者へいく。

診てもらうと、ブリッジを入れた歯ではなく、
頭が重いのは、風邪か、鼻炎ではないか、ということ。

筆者、子供の頃から、アレルギー体質で、鼻炎もある。
歯ぐきのすぐ上に副鼻腔、サイナスと呼ばれる空洞があり、
そこで炎症が起き、歯ぐきが痛いように感じる。
そういうことのようであった。
実をいうと、このような痛みは、いつもではないが、
やはり子供の頃から、あったのである。
肩こりのように感じたり、偏頭痛のようにも思っていたのだが
しばらくすると、直っていたので、特段、通院することもなく、
痛み止めなんぞを飲んで、済ませていた。
それが今回、歯をいじったので、一応、診てもらったら
長年の懸案がわかった、ということであった。

ともあれ、抗菌剤と痛み止めをもらって帰る。

薬を飲み、さっそく、沙魚で呑もう、で、ある。
薬を飲みながら、呑もう、といいうのもどうかと思うが、
まあ、これがとめられようか、というものである。

さて、そこで、冒頭の「梅安」。
これは、は昨日引用させていただいた部分に続くところである。

生醤油と少々の酒で、さっと煮つける、で、ある。

これは、火鉢。
実は、そろそろ寒くなってきたので、先週から
火鉢に火を入れる日が、出てきていたのである。

火熾しに炭を入れ、ガスレンジで火を熾し、火鉢へ。

沙魚は、ボールにあけ、ぬめりがあるので、
塩を入れて、もみ洗いをしてみる。
量が多いのもあり、たいした効果もないので、
てきとうにやめる。

ステンレスの小鍋を用意し少量の水に、しょうゆと酒。
煮立て、火鉢へ。

沙魚を大皿に入れ、お膳へ。