秋刀魚秋刀魚今日は、秋刀魚、である。
夕方から、決めていた。
昨年はあまり安くならなかったが、
今年はいいようである。
先週帰京時に、寿司屋で生を食べたが、とても良かった。
スーパーに寄るが、「一汐さんま」という塩をしたものしかなく、
（新鮮なものが手に入りにくい、名古屋だからか、、。）
3軒回ってやっと、生を見つける。二本。(￥300)
大根。大根はまた、高くなっているので半分。
基本的に、この時期、大根は、端境期なのであろう。
鰹のたたきが半額になっていた。冷蔵庫にピーマンがあるので、
ピーマンとマリネにしよう。
それから、焼き豆腐。これは、煮よう。
作る。
取り置の出汁に、しょうゆ、酒、砂糖、で味付け、焼き豆腐を煮る。
仕上げに、追い鰹。アルミホイルで落とし蓋をし、煮ふくめる。
マリネ。
切ったピーマンを洗い、網で焦げ目を付け、冷水に放ち、皮を剥く。
（前に、何かのTVで見たのをやってみた。）
ボイルするよりは、食感が残って、いいか。
ボールに、鰹、おろしにんにく、オリーブオイル、酢、塩胡椒、タイムを合わせ、
レンジに入れ、1〜2分。酢を含ませる。
酢を足し、気持ち、しょうゆを入れておく。
秋刀魚を焼く。
ものも、さほど悪くないようである。
ギラギラと光っている。
塩をし、半分に切る。
火鉢で、炭。とも思ったが、面倒くさくなり、今日は、やめた。
ガスで。
できるだけ、遠火の強火で、じっくり。
大根をたっぷりおろす。
食べる。
なにはともあれ、秋刀魚である。
「目黒の秋刀魚」ではないが、脂ののった秋刀魚は格別である。
まだ、若干早いのか、今日のものが、まだ、なのか、もっと脂があってもいい。
焼いている時にも、ボタボタと脂が、際限なく落ち、それに火がつく。
もうもうと、煙が上がる。
そこまででは、なかった。
しかし、十分。ビールで、2本をばくばくと食う。
一度、銚子にでも行って、七輪で焼いて、死ぬほど食って、みる、
というのはどうだろうか。
意外に、うまかったのが、マリネ。
鰹にちょっと熱が、通り過ぎたが、ピーマンがうまい。
まあ、満足のいく、食事であった。
※平均点 2.618 合計 34人