昨日のグラタンである。
（掲載は9/16）
食べてから、コンソメスープを入れるのを忘れていたことに、
気が付いた。
昨日、スープを入れ、伸ばし、ソースが多くなってしまったので、
マカロニも茹でて足しておいた。
さて、1日置いて、冷蔵庫に入っていたので、
固くなっている。
念のため、更に、牛乳を足し、伸ばす。
耐熱容器に入れ、先ず、レンジで加熱。
牛乳を馴染ませ、パン粉、パルメザンチーズ、バターを表面にのせ、
オーブントースターで、様子を見ながら10分程度。
表面に焦げ目が付いたのを確認して、早々に、出す。
食べる。
今日は、成功。
固まっていない。よかった。
結局、牛乳、スープなどを含めた、水分が少なかったのだろうか？
実のところ、そうであった。
ホワイトソース（ベシャメルソース）のレシピを調べると、
120gの小麦粉に、ブイオン500cc、牛乳500ccとあった。
今回の小麦粉はカップ１杯で１００g見当であったため、
まあ、このくらいは入れなければ、いけなかった。
（カップ（容積）でいえば、5倍の水分。因みに、バターは小麦粉の半分、であった。）
牛乳は200cc程度だったし、スープは100ccも入れていない。
圧倒的に、少なかった。
後から、今日、牛乳を足し入れたのは、まだ、よかった。
それにしても、目分量の、大きな落とし穴である。
前にも書いたが、温度によって、見た目のゆるさ加減は変わってくる。
ゆるさ加減で判断していたのが、大きな間違いであった。
反省である。
※平均点 2.594 合計 32人