その足で、15:00静岡へ。
ここでも、一つ、プレゼンをこなし、このまま、帰京。
明日、落語教室のための、休暇をとっての帰京である。
18:30、東京駅で、妻と待ち合わせ。
さて、今日は、かねてより、行きたかった
パエリアの巨匠のいる、スペインレストラン「銀座エスペロ」銀座三丁目である。
「エスペロ」は銀座5丁目みゆき通りに本店があり、
今回の「パエリア」はこちらではなく、三丁目。
（ちょうど、かの、池波先生御用達の洋食屋「煉瓦亭」の斜向かい。２F。）
そもそも、ここは、少し前のTBS「チューボーですよ」で取上げられていた。
シェフはスペインで行われた「パエリアコンクール」で堂々の2位になった、という。
「パエリア（ジャ）コース」\4,000と、赤ワインハーフボトルを頼む。
サービスする、ギャルソンというのか、ソムリエというのか、の
サービスもなかなかに、きちんとしている。
ワインもうまい。
前菜：トマトとアンチョビのサラダ
パン：パンとマッシュルームのガーリックソテー
（ちぎったパンを竹串にさして、ガーリックソースをつけて食べる。）
肉料理：若鶏のソテー（これも、ソースがうまい。）
さて、いよいよ、お待ちかねの
「パエリア」である。
取り分けて、食べる。
流石、である。
米が、見事に、アルデンテ、である。
抜群にうまい。
ピラフでもない。おじやでもない。
これが、「パエリア」というもの、である、か。
実のところ、拙亭にはパエリア鍋が、前々からあり、
見よう見まねで、作っていた。
よく考えてみると、筆者は、外で「パエリア」を食べた機会は
数えるほどしかない。
つまり、本物の味を知らずに、作っていたのであった。
自分で作ると、
この米の仕上がり具合が非常に難しい。
おおかた、ベチャベチャの「おじや状」になる。
または、芯がまったく、取れず、ぽろぽろの、ガリガリ。
また、炊きあげる、スープ。
フュメ・ド・ポワソンというのか、魚介類のブイヨンなのである。
これがまた、うまさの一つであろう。
唸ってしまった。
コースは、デザート（数種から選択。これもうまかった。）と
エスプレッソで締めくくられる。
この、技の「パエリア」と銀座エスペロ・銀座三丁目店、
文句なく、東京で最高の店の一つである、言えよう。