断腸亭料理日記２０２５

ビーフストロガノフ

４７１４号

1月10日（金）夜

さて、冷蔵庫に、生クリームがずっと残っている。
まあ、例によって、いつのものかは考えないように
しよう。

硬くなってしまっているが食べらえぬことはないだろう。
使ってしまおう。
なにに使うか。馴染み深いところでビーフストロガノフに
しようか。
昨日買った牛肉もある。
これは、米国アンガス牛の焼肉用のスライス。

このビーフストロガノフは、内儀（かみ）さんのレシピ。
うまいので、よく内儀さんは作る。

ビーフストロガノフというのは、元来は
ロシア料理、なのであろう。
生クリームではなく、サワークリーム？。
内儀さんのレシピの出どころはどこなのか、
知らぬが、まあ、ロシアのものではないのだろう。

牛肉、生クリーム以外は、玉ねぎ、トマトピューレ、
にんにくといったところ。

買出し。
トマトピューレは一瓶買っても余らせそう
なので、小分けパウチのトマトペースト。
それから、マッシュルームも入れようか。
他のものはある。

作る。

まずは、ご飯。
バターライスにする。

玉ねぎみじん切り。
バターで炒める。

以下も、バターは無塩。

米二合を入れ、炒める。

これで、水加減をして、スイッチオン。

マッシュルームをスライス。
玉ねぎは、大き目に切っておく。

マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくから炒める。

これもバター。
にんにくは、乾燥のチップを使ってみる。
どんなものか。

比較的、よく火を入れ、肉を投入。

火が通ったら、水。

この程度。

煮立てて、赤ワイン。
キューブのコンソメ一つ。

トマトペースト一袋。

生クリームは、固まっているので、パックに水を入れ
一度軽くレンジを掛ける。

半分ほど投入。

塩、胡椒。
味見。

うーん、なにか、物足りぬ。

生クリームは、全部入れてしまおうか。
トマトペーストももう一袋。

どうであろうか。
やはり、濃い方が、うまい。

ＯＫ。
これでいこう。

ご飯も炊けた。

盛り付け。

ビールを開けて、食べる。

バターライスがちょっと堅くなりすぎた。
カタメモードで炊いたのだが、
バターで炒めているので、コンディションが
違う、のであろう。ノーマルでよかった。

ビーフストロガノフ。
やっぱり、ビーフストロガノフは、濃いのがうまい。
生クリームたっぷり。
それに合わせてトマトも多め。

これはもちろん、ロシアだったりで食べている
ものとは違うのだろう。
生クリームでもないし。

このレシピは、おそらくアメリカ系なのでは
なかろうか。
コッテリ濃くて、うまい。
いかにもアメリカ人好みであろう。

そういえば、以前こんなものも作ってみた
ことがあった。
同じ、トマトと生クリームで、ケイジャンスパイスも
入るのだが、パスタソースにする。
ケイジャンチキンパスタ。

トマトと生クリームの組み合わせ。
コッテリでうまいのだが、これ、簡単なのである。

とにかく濃くすればよい。
コツはまったくいらない。

フランス人はおそらくこんなものを
作らないだろう。

見た目はヨーロッパっぽい料理なのだが、
実は、いかにもアメリカ人好み、では、
なかろうか。

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