断腸亭料理日記

ビーフステーキ その1

10月16日(土)
東京へ戻って最初の週末である。

仕事は、質的にも新しくなった、こともあり
帰京した状態を、ながめる、といった場合でもなく
落ち着かず、緊張する日々である。

昨夜、今度は、妻が帰京するのを迎える、という、
先週までとは、逆の立場になっている。

今日は、11日に発送した、引越荷物の受取り。

妻は、オフィスへ。

買出し。

立石のいつもの、魚屋を覗き、さば、マグロ頬肉。

今日は、一週間の疲れを取る。
またまた、NHK「男の食彩」でやっていた、
「ビーフステーキ」にしよう。

いくつか、ソースもあったが、「ブルーチーズのソース」にしてみよう。
最近は、ブルーチーズも安いもの(クラフト)が、出ている。
肉も、1枚\200引きになっている、「ネブラスカ牛」というのを購入。
それから、生クリーム、つけあわせの冷凍ポテト(皮付きのものにしてみる)。(立石、ヨーカドーで。)\1,000程度の、白ワイン。

作る。(2人前)
つけ合わせから。
にんじんのグラッセ。
厚さ6,7mmの小口切り、切り、皮を剥き、面取り。

耐熱容器に、切った、にんじん、ひたひた程度の水、
コンソメ1個、砂糖、バター。ラップをして、レンジへ。
(野菜下ごしらえモードで、自動。7,8分か?)

ポテトも揚げておく。

ソース
フライパンに、玉ねぎ、みじん切り1/4個程度を、

サラダオイル、バターで炒める。
ここに、白ワインを1カップ。
(けっこうな量である。)
ブルーチーズ50gをつぶしながら入れ、煮詰める。

なかなか、煮詰まらないので、この間に。同時進行である。

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ちょっと長いので、また明日。

※平均点  2.462      合計 26人

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