断腸亭料理日記２００7

西新宿・焼鳥・こけこっこ

1月30日（火）夜

少し、無沙汰をしていた仕事関係の友人と呑むことになった。

筆者には珍しく、新宿。
西新宿のパレットタウンの地下。
自ら新宿まで呑みにくることは、最近はほとんどなくなった。
上野、浅草、せいぜい銀座、で、ある。

焼鳥屋、こけこっこ、と、いうところ。
ここのご主人は、元、世田谷の駒沢でフレンチの
オーナーシェフを長いことしていたという。
その店を閉め、`05年、５０にして、ここに焼鳥屋を始めた、
ということらしい。（後述）

パレットタウンは、さくらやが入っているビルだが、
大江戸線を使う筆者には、便利な場所でもある。

大江戸線側からだと、とば口にある。

カウンターとテーブル席もあるが
いたって小さい店である。
新しいだけあって、アンダーな照明でこじゃれた内装
ジャズが流れている、、、。

テーブル席を予約した、ということで、
カウンターとは別の入り口から、入る。

まず、ビールをもらい、お通し。

砂肝を甘めの薄味で煮てある。

皮のポン酢

レバ

基本的にここは、つくね以外は、すべて塩、だそうだ。
半生、というよりは、ほとんど表面を炙っただけ。
うまい。

ぼんぢり

尻尾の付け根の肉で、一羽からいくつも取れないというものらしいが、
最近は焼鳥屋では少し見かけるようになったような気もする。
軟骨よりも柔らかい食感で、ほどよい脂。

皮

写真を撮り忘れたが、地鶏の卵黄が添えられた、つくね。

↓ここに

なす

無造作に大きめに切って、ただ焼いている、ようにみえるが
蒸し焼きなのだろうか、ほっこり。さすがに元フレンチのシェフ、
と、いうことか。うまい。

皮付きそり

「そり」は

「ソリレス(Sot-l'y-laisse)は、フランス語で、
直訳すると「お馬鹿さんは残す」という意味。
ももの付根の骨のくぼみに付いている丸い肉のことで、
探しづらく骨からはずしにくいため、この名がついている。」

ということらしい。
柔らかな食感が、なるほど、というところ。

ビールから焼酎、さらに、ワインに戻って、、と、
かなり酔っ払ってしまった。

五反田に、ほぼ似たようなメニューで、
たかはし、という名前でもやっているようである。
（よくわからないが、五反田の方が前出のシェフ本人の店
かもしれぬ。ブルータスの記事では、五反田の方が後で、
『独立して』、とあるので。）

安くもないが、このての店にありがちな
高ビーな感じもさほどなく、どれも、きちんと、うまかった。
なかなかよい店ではなかろうか。

こけこっこ
TEL 03-3345-1141
〒160-0023　東京都新宿区西新宿１丁目１－１　
新宿パレットＢ２

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