断腸亭料理日記２００６

浅草・洋食・ヨシカミ

9月27日（水）夜

洋食が食いたくなった。

正確にいうと、ヨシカミにいきたくなった。
どうも筆者の洋食のスタンダードは、浅草のヨシカミのようである。

さらに、チキンライスという限定までつく。
今日はヨシカミにいこう、と、決めた段階で、既に、頭の中は、
ヨシカミのチキンライス、で、ある。

浅草でも洋食屋は数多い。それもみな老舗ばかり。
しかし、みな夜が早い。
（洋食屋のみならず、浅草の飲食店はみな夜が早い。）

ヨシカミは１０時過ぎまでやっている。
なんといってもこれがよい。

場所は六区。

オフィスを出て大江戸線。TXに乗り換えて浅草まで。
TXができるまでは、銀座線田原町が最寄であった。

２０時半。店に入る。
カウンターも大分賑わっている。

カウンターの向こう側は厨房である。
カウンター中央に腰をおろす。ちょうど、ガスの調理台の前である。

さっと、調理場側の調理人の一人がメニューを差し出す。
水が運ばれる。
この動きが、素早く、気持ちがいい。

まず、ビール。

スーパードライと、揚げ餅のお通しが運ばれる。
まず一杯。
これが、うまい。

チキンライスは、決まり、なのであるが、
あとは、なににしようか。

ここでは、カツレツが多かった。
ハンバーグ、でいってみようか。

いつものように、料理人達が忙しそうに立ち働く。

スーパードライを呑みながら、彼らの動きを見る。

ここにこうして座っていると、しみじみと、落ち着く。

静かな店も、それはそれでよいが、
後ろのＴＶで、野球が流れ、活気のある調理人達。
こうした雰囲気が、妙に筆者には、ふっと息を付けるような
時間である。

作るのを見ていると、自分のハンバーグ、チキンライスが
できあがっていく工程がわかる。

『ほほー、ハンバーグはフライパンで焦げ目を付けたあと、
オーブンへ入れるのか』などと感心している。

ハンバーグから運ばれる。

濃い色のデミグラスソースと、小ぶりなハンバーグ。
ポテトサラダと、キャベツ。

食べる。

苦味のあるデミグラスソース。
ハンバーグを切ると、なかから、肉汁がじゅわっと出てくる。
ハンバーグもうまい。
ソースはこれだけでも、なめたいくらいである。

チキンライスも運ばれる。

筆者は、ここでは、ほぼ１００％、チキンライスで、ある。
毎度書いているが、なにより、味が濃いのがよい。
銀座煉瓦亭のように、ピラフに近いような上品なものも悪くはないが、
ヨシカミのような濃いものが、よい。

うまい、うまい。

ヨシカミは、いつも、リラックスと満足の時間を
あたえてくれる、貴重な場所。今日も充実。

勘定をして出る。
（￥３０００弱）

TXで一駅、帰宅。

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