断腸亭料理日記２００６

本所・石原・

レストラン・クインベル

2月1日（水）夜

さて、本所石原のレストランクインベル、で、ある。

前回は11月。

今日は、なにか、オムライスが食べたかったのである。
トッロッとしたたまご。
思い浮かんだのは、クインベル、であった。
前回のドライカレーのオムライスが、うまかった。

筆者、半熟たまごというものは、左程に好物でもないが、
ここのオムライスには、驚かされた。
オムライスというもののイメージを、塗り替えるほどに、うまかった。

ここの営業は、22時までと、遅い。
20時前、オフィスを出る。

今日は一日、冷たい雨。
まだ降っている。

時折、風も吹き、寒い。

大江戸線で筆者の最寄駅、新御徒町を過ぎ、蔵前、両国、と、二駅目。
地図でいうと、隅田川を渡って、気持ち南下、で、ある。
ＪＲの両国駅からはだいぶあるが、
大江戸線の両国駅がクインベルには、最も近い。

大江戸線の北出口を上がって、清洲橋通りを北上。
蔵前橋通りを右に曲がって、すぐに右側に見える。

20時半。先客は、二組。
サラリーマンの夕飯らしき四人組。
そして、５０代のサラリーマンと、２０代でもなく、４０代でもない、
と、思われる一見地味そうな、メガネの女性という、不思議な二人組み。
（２０代でもなく、４０代でもない、などと、回りくどい書き方を
しないで、３０代と、書けばよいのだが、このあたり、微妙に、
わからない、のである。地味そうで、メガネ、というのだけは確かである、
ということなのである。いや、ほんとうに、女性の年齢はわからない。）

ともあれ、前回、は休日で満席であったが、平日の、それも雨の夜は、
こんな感じなので、あろう。

店に入ると、シェフは外に出て、サービスをしている。
厨房は、弟子に任せて、充分なのであろう。

さて、ビール中瓶。
スーパードライ、で、ある。

つまみ、は、なにがよかろう。
シェフに、お勧め、を聞いてみる。

「温かいところなら、つぶ貝か、エスカルゴ。
冷たいところなら、あんこう、ですかね、、。」

基本的に、この方は、無口、なのか、
シャイなのか、、。

前回、厨房内の会話を聞いていると、歯切れのよい江戸弁、が
聞こえたような、、。江戸っ子は、シャイ、そういうことか、、。

まあよい。
なにか、たびたび食べているようだが、あんこう、でいってみよう。
メニュー名は「あんこうきものテリーヌ」、で、ある。

テリーヌ、というよりは、そのまま、あんきも、で、ある。
厚さ1ｃｍほど、縦５ｃｍ、横幅１２ｃｍほどのあんきもが二つ。
まわりには、昆布が巻かれ、オリーブオイルにケッパーの微塵切り、
フレッシュなトマトのピュアレ、オリーブのスライス、
酢漬けの黄色いパプリカなどがあしらわれている。
（ケッパーは、スモークサーモンなどについてくる、
酢漬けの小さな粒、で、ある。）

あんきもは、このところ、いせ源、太助、
そして、自分でも先週、作って食べていたりする。
自作はともかく、他二つは、ポン酢しょうゆである。

こうして、洋風の味付けで食べるのは初めてである。
ここのものは、もちろん、生臭くはない。
そして、思いのほか、さっぱりと、食べられ、
うまい。

さて、ビールも呑み終わり、
お目当てのオムライス、で、ある。