断腸亭料理日記２００６

チキンライス

2月19日（日）第一食

昨日は、ふぐを食ったあと、
めずらしく、友人夫妻と西浅草のバー、
「バーリィ浅草」へ行き、帰宅後、すぐ寝てしまう。

（この「バーリィ浅草」は先日書いた、むぎとろ
の経営で、浅草にしてはめずらしく（？）普通の大人のバーである。）

さて、この、寝る前、なのか、起きる前、なのか、
定かではないが、夢現（ゆめうつつ）の中で、
チキンライスが、食べたい、と考えていた。

筆者、チキンライスが、好きである。
かなりの好物、と、いってもよかろう。
まあ、ケチャップライスである。子供の味覚であろう。
洋食屋では、かなりの頻度で頼むメニュー。
（ヨシカミのものが、味が濃く、よい。）

そんなわけで、朝、起きて、、チキンライス、、で、ある。

冷蔵庫に、冷ご飯があることを確認。
冷凍庫に、鶏肉も凍っている。

作ろう。

鶏肉を解凍。
細かく切る。
玉ねぎ、みじん切り。

フライパンを煙が出るまで一度熱し、
油を敷く。

鶏肉から、炒める。
そこそこ火が通ったら、
玉ねぎを入れ、さらに炒める。

塩胡椒。
そして、ブランデーを入れ、
フランベ。

なにも、チキンライスごときで、ここまでしなくともよいが、
これは、ヨシカミの真似である。
赤ワインでも味が濃くなって、よい。

そして、火を止め、冷ご飯投入。
固まっているご飯を、しゃもじの平たい部分で、
丁寧に、押しながら、ほぐす。

ほぐれたら、ケチャップ。
よく混ぜる。

ヨシカミなどで、プロの手際を見ていると、
この部分、瞬く間に、ちゃっちゃっと、やってしまう。

筆者の場合、ご飯をほぐすのにも、時間がかかるし、
ケチャップを入れて混ぜるのにも、手間取ってしまう。
このため、飯が柔らかくなり過ぎたり、
ケチャップが焦げるので、火は、点けたり消したり。

また、少し、飯の量も多く、鉄のフライパンは、
なかなか、重く、たいへんでは、ある。

ともあれ、完成。

随分、大量にできてしまった。

コーヒーをいれて、食べる。

しかし、チキンライスというもの、うまいものである。
なぜこんなにも、うまいのであろうか。

いい大人が、こんなものを、うまい、と、いうのも、
どうか、とも思うが、うまいものは、しかたがない。

チキンライスは、筆者の子供の頃は、
旗の立った、お子様ランチの型抜きのご飯、であったように思う。
しかし、筆者の場合、これではない。
ほとんど、お子様ランチなど、食べさせてもらった記憶などない。

理由はわからぬが、好きなもの、なのである。

きっと、筆者にとっては、爺さんになっても
好きなものの一つなのであろう。

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