断腸亭料理日記２００５

ソース焼きそばと

青海苔のこと

12月12日（月）夜

明日の会議の準備は依然として、今日も続いている。

２０：３０。なんとか、目処がついた。

夕方から、なにを食べようかと考えていたのだが、
ソース焼きそば、に落ち着いた。

今日は、時間もないし、また、余裕もない。

ソース焼きそばは、ちょうどよい。
簡単である。
（この日記の題材として、適切であるか、どうか、
検討の余地は、ある、かもしれぬが、たまにはお許しを願おう。）

帰りに、キャベツ半分と、三食の蒸し焼きそば、
それから、青海苔を買う。
三食焼きそばは、もちろん、マルちゃん。

拙亭には、青海苔は、常備していない。
どうも、青海苔、というもの、存在感がない食品ではなかろうか。
少なくとも、筆者は、そのように思っていた。
焼きそばや、たこ焼きにふったり、天ぷらの衣などに入れ、
竹輪などであれば、磯部揚げ、などという。
調味料というよりは、彩（いろど）りと、磯の風味を加える薬味、と、
いったらよかろうか。

もちろん、子供の頃からあったものだが、あまり、うまい、と、
思うものでもなかった。（子供にわかる味でもなかろうが、、。）
粉っぽい、安っぽい海苔。もしくは、海苔の代用品、

そんなイメージであった。
製品としては、どこメーカーのものかわからないが、
緑色の瓶で、赤い小さなフタの付いているものを、思い出す。
今でも、カップ焼きそばなどにも入っているが
これも、彩り以上のものは、感じない。

買ってみたのは、桃屋、のもの。

特選、などと書かれ、1本￥２００を越えて、いる。
なにか違うのだろうか。

帰宅。

まずは、豚肉。
先日、水餃子を作ったときの、
豚バラ肉を冷凍しておいたものを解凍。
一口に、切る。

キャベツを切って、と、これだけで、ある。

三食いっぺんに、作る。

麺は、ほぐれやすいように、事前に1分ほど、レンジ加熱。

愛用の“鉄製”のフライパン。
いつものように、一度、煙が出るまで加熱し、
もう一度、軽く、油を敷き、
豚バラを炒める。
軽く塩胡椒。

続けて、キャベツを入れ、軽く炒める。

レンジで温めた麺を入れ、軽く、ほぐしながら混ぜ、
粉のソースを入れ、水を入れる。