断腸亭料理日記２００５

落ち鱸（すずき）塩焼き

11月3日（水）夜

秋である。肌寒くなって、風邪も流行っている。

秋となれば、やっぱり、一度、食べておかなければならない。
落ち鱸、で、ある。

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亡父遺愛の銀煙管（ぎんぎせる）を手にした平蔵が、さもうまそうに
煙を吐いたとき、久栄と侍女が酒などを運んであらわれた。（中略）
それは、鱸（すずき）の塩焼きであった。
「ほう、落ち鱸か・・・」
「五鉄（ごてつ）が届けてくれまして・・・」
「さようか。うまそうじゃな」
「先ず・・・」
と、久栄が酌をした。

池波正太郎著　鬼平犯科帳15　特別長編「雲龍剣」より

「落ち鱸」　文春文庫

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太助寿司は、鱸は届けてくれない、、、。
（冗談です。）

懸案であった、鱸である。
それも、落ち鱸。

早い時間に行けばあるであろう、と、午後、御徒町の吉池に行く。

あった、あった。
船橋、だそうである。エドマエ、えどまえ。江戸前、である。
一切れ￥２５０。
これならば、よかろう。
三切れ、購入。
それから、目に付いたのが、宇和島産、鯛。小鯛、と、書いてあるが、
筆者などの目には、ちっとも小さくはない。
２０ｃｍはあろう。￥３５０。
安いのでは？「刺身、塩焼き」としてある。
ふむふむ、刺身でもいけるのか、これも、購入。

帰宅。

鱸。これは、もう七輪、であろう。

炭を熾す。
これは、ガス。そして、ベランダの七輪に移し、
さらに、今度は扇風機をあてて、キンキンに熾す。

塩をし、焼き始める。