断腸亭料理日記2005
◎3月20日をもって、断腸亭料理日記再開、メルマガ配信1周年になりました。
読者の皆様のおかげをもちまして、曲がりなりにも1年、書いて
これたと思っております。本当にご愛読ありがとうございます。
今後とも、ご指導、ご鞭撻、間違いのご指摘、
などなど、メール、コメントいただければ、うれしく思います。
新たな一年、よろしくお願い申し上げます。
(本日配信分から、断腸亭料理日記2005、といたします。)
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3月19日(土)夜
貝柱のかき揚げ、である。
・・・そこで、佐嶋与力は、はじめて和やかな表情となり、
「ま、久しぶりだ。一緒に蕎麦でもやろう。ここの天ぷらはうまいぞ」
酒がきた。貝柱のかき揚げを浮かせた蕎麦もきた。
「むかしはむかし、今は今だ。お前もむかしの仲間どもから密偵よばわり
されているが、いぬはいぬでも、只のいぬではない。
何万江戸市民のためにはたらく忠犬なのだぞ。・・・」。
例によって、スカパー時代劇専門チャンネルで、鬼平をみていた。
佐嶋与力と、密偵・弥市の、麹町四丁目の蕎麦屋[瓢箪屋]での
シーンである。(吉右衛門版の佐嶋は高橋悦史氏(故人)。)
佐嶋の密偵である弥市。いぬ、になったことを、後悔している(と、みた)
弥市に、佐嶋与力が、諭す。
「貝柱のかき揚げを浮かせた蕎麦」、である。
この貝柱は、いうまでもなく、小柱。青柳の貝柱である。
つまり、小柱のかき揚げ。
小柱のかき揚げのそば、が、メニューにあるそば屋、筆者の行きつけの
ところでは、思い浮かばない。
(小柱をそのままのせた、あられそば、であれば、池之端藪にある。)
「貝柱のかき揚げを浮かせた蕎麦」、ありそうで、なかなかない。
もちろん、路麺などには、あるわけない。
(神田和泉町「二葉」には、あさりのかき揚げ、で、あれば、ある。↓追記参照。)
小柱のかき揚げ、なんとも、魅力的な響きではないか。
そして、なんとも、粋ではないか。
かき揚げは、芝海老もよいが、小柱、というところが、
よい、ではないか。
前から、天ぷらやへ行って、小柱のかき揚げだけを、いやというほど、
食べられたら、幸せであろう、などと、夢想していた。
もちろん、お金を払うのであるから、当然、頼めば、
いくらでも食べられるのであるが、意外としないもの、である。
寿司やでも、天ぷらやでも、勇気がないのか、
同じネタを連続して頼む、なんという、わがままな頼み方は、
筆者は、一度として、やったことはない。
と、すると、そろそろ、季節でもあるし、
自作、してもよいが、今日は、妻も、天丼が食いたいといい、
久しぶりに、みやこし、にする。
最後のかき揚げが、小柱であることを確認し、
¥3000のコースにする。
小柱もよかったのであるが、今日は、これも時期のもの、
白魚、が、あった。これは、うまかった。
小さい、点々のような、黒い目玉が見えるほどの、薄衣で揚げたもの。
淡白で、香ばしい。春の味であろう。
前にも書いているが、ここ、みやこしは、
ネタ、腕のわりに、リーズナブルである。
ともあれ、いつになったら、いやというほど、
小柱のかき揚げ、を、食う、という夢が、実現するのであろうか。
2005/03/30追記
神田和泉町の路麺・二葉には、貝柱のかき揚げ、はあるよう。
ただし、以前、筆者の行った、夕方にはなくなっていた。
早く行けば、あるのかな、、、。
2005/04/28追記
二葉の「貝柱のかき揚げ」を検証。昨日食べに行った。
確かに、あるにはあるのだが、小柱ではなく、小さいホタテ、であった。
残念!。
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