断腸亭料理日記２００４

八丁堀・支那麺・はしご

４月１５日（木）夕方

今日は、夕方、京橋である。
１７：００得意先で終了。後は明日。

京橋から八丁堀は、まあ、隣町である。
町名は正確には、ここは入船。
ずっと、八丁堀だと思っていた。
最寄駅は、八丁堀か、新富町。

新大橋通り沿い八丁堀と新富町の中間。
八丁堀からだと左側。

京橋から歩く。15分ほど。
ここは、以前よりの行きつけ。

チェーン店。本店は数寄屋橋東芝ビル。

私の記憶が正しければ、この、八丁堀というのか、
入船というのか、ここかあるいは、銀座八丁目が、最初にできたのではなかったかと思う。

さらに、筆者の以前、住んでいた葛飾四つ木の近所、新小岩にもある。
はしごは、これですべてだと思うが、ちょっと、変わった立地である。
筆者は、このいずれも、行ったことがある。

また、浅草の拙亭からこの、入船が一番近いため、
休日もよく行く。

ここは、もう、坦々麺。
坦々麺を看板にしたチェーンというのも珍しいと、思う。
もっとあってもいいと思うが、ここ以外にはあまり、思い浮かばない。

ダンダンと、読ませている。

とにかく、うまい。
ゆずの風味がする。これがポイント。

ライスを付けてもらえる。辛いスープで飯も食う。

やはり、無言で啜ってしまう、ほんとにうまいラーメンは、無言である。

少し、分析をすると、非常にバランスが取れている坦々麺なのである。
麺は細麺。ごま（ねりごま）が多過ぎると、くどくなる。

たとえば、各地にあるが、紅虎餃子坊。ここも、坦々麺は看板かと思う。
悪くはないのだが、くどい。
他にも、看板にしている店は多いが、全般的に、
くどい方に振れることが多いように思う。

くどさを緩和するものとして、先に触れた、
ゆずも決め手のような気がする。

排骨（パーコー：豚ロースのカレー風味の中華揚げ）坦々も
筆者は好物である。

チェーン店でありながら、どこも、差なく、うまい。

（C）DANCHOUTEI 2004