断腸亭料理日記２０２４

カジバタ

４６５２号

9月24日（火）夜

今日は、昨日の続き。

秋葉原からの帰り道、御徒町の吉池をのぞいてみる。
特にあてがあったわけではない。

最近、お気付きかもしれぬが、あまり手の込んだ
料理を作ろうと思わなくなった。
できれば、簡単なもの。

手の込んだ料理を作るというモチベーションが
あまりなくなってきた。

年を取ってものぐさになった、ということかもしれぬ。

では以前はなぜあったのかと考えると、外で食べてうまかった
というものを自分でも作れないかと考えたから。
自分で作った方がまあ、安くすむ。
最近、これをあまり感じなくなったというのは、
ありそうである。

天ぷらを揚げたり、鮨を握ってみたり、水餃子を
皮から作ってみたり、粉を炒めてマカロニグラタンを
作ったり、厚いステーキ肉をほどよく焼いたり、
ジューシーなハンバーグを焼けるようになりかったり、、。
自分では和洋中、そこそこ基本的なものは作れるようになった
とは思う。

もちろん、自分で作れない、自分で作るよりも明らかに
外で食べた方がよいものもある。
例えばラーメン。
これなどは、スープを取るにしても、自分で作ると
材料費、手間、時間などなど、明らかに合わない。

普通、にぎり鮨なども、素人がチャレンジしようとは
思わないものであろう。私も長くそう思って、やって
みなかった。
だが、どうしたはずみか、やってみようと考えた。
すると、握り方を会得するまでに時間が掛かったが、
もちろんプロには及ぶまでもないが、自己流でも
食えるものが、次第に安定して握れるようになった。
また、ラーメンとの違いは手間はかかるが、コストは
掛からない。開いた小肌一枚100円弱で買ってくれば
〆ればよい。あとは赤酢の酢飯を拵えればにぎり鮨は
できる。まあ、そんな違いではある。
天ぷらも然り。
ハードルは高いが会得すればコストはかからない。
うなぎはどうか。
これは無理。
そもそも開いていないうなぎは小売りしていない。
仮にあっても、うなぎを目打ちをしてさばくのは、
とても難しい。天ぷら用のぎんぽ、という魚がある。
あれも、穴子の仲間でやはり目打ちをしてさばかなければ
ならない。
これをなん度かやってみたが、結局会得できなかった。
洋食も、ここなん年か、先のステーキ、平目のムニエルなど、
ある程度満足できるものが作れるようになった。

このあたりで、興味のあるものは、ある程度一巡して
しまったのかもしれぬ。

また、会得したものも、手間がもの凄くかかったり、
失敗するリスクが高かったりし、そういったことを
繰り返すことが面倒になってきた。

と、いうことで、失敗もなく手間も掛からぬが、うまいもの、
ということに落ち着いてきている、のである。

で、今日は、かじき。カジバタ、で、ある。

吉池に、いつもあるが、生のかじき。
三陸宮城産。
ケープタウン産が多いか、解凍ものもいつもあるが、
やはり、まぐろ同様、かじきも生の方が、うまい。
それから、最近安いように思う、鰺のたたき、400円も。

夜、作る。

しょうゆに漬ける。
濃口しょうゆ、そのまま。
なにも入れない。

漬ける時間は小一時間。
最初に作り始めた時には、２〜３時間必要と
考えていたのだが、これはおそらく、冷凍もの
であったからと思われる。
半解凍のものは溶ける時間が掛かっていたのか。
今は、生のものを使っているので、一時間弱で
しっかり味は染みる。

漬かったら、しょうゆを切り小麦粉をまぶす。

両面しっかり。

フライパンにバター。

溶けたらかじき投入。

両面よい色まで焼ければ、

ＯＫ。

一緒に買った、鰺のたたき。

生姜は生が残っていたので、おろした。

カジバタ。ケッパーを散らした。

ビールを開けて食べる。

鰺。今、比較的安いように見えるが、どうなので
あろうか。脂がものすごくのっているというのでは
ないのだが、味はよい。

カジバタ。

長年作って食べているので、こんな感じ。
しょうゆの味はちょうどよい。

ただ、ずっと思っているのは、小麦粉をまぶして
いるので、ほんとうは、もう少しパリッとしても
よいようにも思うのだが。
どんなものであろうか。
バターが多いのか。

ともあれ。

やはり、簡単でうまい、カジバタ、で、ある。

食べログ公式

千代田区外神田3-10-7　ランドプール秋葉原1F
03-3525-4030

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメール、ダイレクトメッセージはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹介を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |