断腸亭料理日記２０２４

鮨・浅草まぐろ人・新仲見世通り店（本店）

４６７６号

11月9日（土）第一食

さて、鮨、で、ある。

やっぱり、定期的に食いたくなる。

毎度お馴染み［浅草まぐろ人］。

今日も雲はあるが、よい天気。
最高気温は17.5℃(13時09分)。まあ、並、か。

14時すぎ。
土曜なので、いや、このところいつも、か、
立ち喰いは、あいてないかもしれぬ。

きてみると、案の定、外に列。
見たところ外国人のよう。

踵を返して、新仲見世の本店へ。

意外とも思えるが、こちらのかなりの空席。
奥にテーブル席もあり、こちらは埋まっているが
カウンターは、東洋系と見られる外国人観光客カップルと
日本人の比較的年嵩の女性一人。

カウンター、奥の板さんの前に掛ける。

やはり、お酒かな。ぬる燗で。

さすがに、ちゃんとぬる燗。
昨冬もここで呑んだが、徳利に名が入っているが、麓ヰ
（ふもとゐ（い））、山形庄内、酒田。生もと系で、
しっかりした?み口。うまい酒である。

形通り、いかと、鯛、平目。

いかは、もちろん、すみいか。
そこそこ大きなもののようだが、かなり柔らかで、
あまい。
鯛は、皮なし。立ち喰いの方は皮を残したものが
多かったと思うが、なにか使い分けているのか。
平目も食感よし。

引き続き、白身。

いつも通り、右しまあじ、左かんぱち。
どちらも、よい歯応えと、うまみ。

一番左が、さより。
さよりは、基本光ものに入れるが、やはり、頼む場所は
白身と光物の間がよろしかろう。
味は限りなく白身、である。プリっとした食感も好ましい。
私がさよりを魚やで見るのは、春の方が多く、旬は
春かと思っていたが、秋も旬らしい。
さよりにぎりというのは、見た目、味も、儚く、尊い。
なにか、不思議な魚、で、ある。

光物。

右から、まだあった、秋刀魚。鰺と鰯。
セットだったのか、別皿。

秋刀魚は今シーズンなん回か食べているが、脂たっぷりの
面影はまったくない。その頃は、炙ったりして、無理矢理
にぎっていた。が、今の秋刀魚は、もはや、鰺鰯と同様の
普通の青魚として考えてよろしかろう。その上で、うまい魚で
ある。鰺と鰯も、よし。

引き続き、光物。

小肌と〆鯖。

比較的、水分多めの〆具合。
立ち喰いもここも同じであろう。
改めて思うが、ここにくるようになってそう長くはないが、
いつ頃から、こうなったのであろうか。
他の鮨やでも、同様のようにも思う。
以前の〆鯖、小肌といえば、きっちり真っ白に
〆ていたと思うのだが。
今度聞いてみようかしら。

酒は、お仕舞。
味噌汁とお茶に。

味噌汁は、海苔があったので、もらってみた。

お茶が熱くてよい。

なんとなく、いつもこの位置。

ふぐ。
あれば、どうしても頼んでしまう。
こりこり、堅めのふぐらしい食感が愉しい。
ぽん酢しょうゆを掛けてある。
これが、にぎり鮨に合っているのか、議論はあろう。
従来の江戸前にぎりからすれば、やはり違う。
が、馴れもあろうが、こういうにぎりが、あっても
よいだろう。

前回もあった、くじら。

前回はノーマルな赤身にしたが、今回はさえずり。
海苔でとめてあり、その上に辛子。
白い。これ、舌らしい。つまり、鯨タン？。
脂、なのか。薄いのでわかりずらいが、おそらくそう、
なのであろう。それも、生？。
かなりしっかりした食感。

元来は刺身で食べるもの、なのであろうが。

これこそ、にぎりに合っているのか。
まあ、今時、なんでもあり、なのであろうが。

今日は、なんだか、腹一杯。

そろそろ、終盤。

中トロ。
板さんの背後の壁に種の木札が貼られているが、
まぐろのところに「大間」と書かれた紙札が上から
貼ってあるのに気付いた。
やっぱりここ、近海のブランド生まぐろを使っている
のである。
割にしっかりした食感と、ほどよい脂。
まさに堪えられぬ。

ラスト。
ホワイトボードにあった、筋子。
軍艦ですか、と聞くと酢飯の上にのせます、と。

これ。

筋子というから、ほぐしていない、のかと思ったが、
どうして、ちゃんとほぐれている。
いくら。謙虚なのか？。わからぬが。
比較的濃い味のしょうゆ漬け。秋らしく、うまい。

以上。

勘定は、5300円。
うまかった。ご馳走様です。

鮨・浅草まぐろ人

台東区浅草1-1-11
03-5828-5838

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメール、ダイレクトメッセージはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹介を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |