断腸亭料理日記２０２３

上野そば翁庵/二長町ラーメン天神下大喜

今日は、麺類二軒。

４３７５号

7月14日（金）第一食

上野・そば・翁庵

今日は、気温は30℃くらい。
曇りだが例によって蒸し暑い。

久しぶりに、上野［翁庵］

で、ねぎせいろにしようか。

そばというのは、不思議なもので、
カンカン照りの猛暑日というくらいの日には
食指が動かない。

このくらいの天気がねぎせいろ。

14時すぎ、到着。

ねぎせいろの食券、850円也、を買って、掛ける。

各テーブルにお客一人程度の入り。
ちょうどよい。

むろん、店の中はエアコンが効いていて涼しい。
そう。この店、浅草通りの南側で、北向き。
これも涼しい。

きた。

ねぎせいろ。

そばつゆに、小さなかき揚げが入る。

これが私は好き。

この形のそばは、天ぷらそばといっている、
室町［砂場］くらい。

とちらも創業は明治で大老舗だが、片や大砂場の名店。
こちらは、神楽坂下の［翁庵］の分かれと聞いている。
関係があるのか。

見た通り、ここのそばは、多少緑がかっている。
新そばの季節でなくともこうなので、色を
つけているのか。
だが、これはどちらかといえば、藪系の特徴。

そばつゆにかき揚げを入れるこの形が
流行った時期でもあるのか？。
わからぬが、これもっとあってもよいと思うのだが。

ないのが、不思議といえば、不思議。

ご馳走様でした。

うまかった。

台東区東上野3-39-8
03-3831-2660

7月15日（水）第一食

二長町・ラーメン［天神下大喜］

今日は、曇りだが、時折日も差す。
気温は昨日よりも高かろう。

帽子をかぶって出掛ける。

これもちょっと久しぶり。
［大喜］

に行こう。

やっぱり14時すぎ。

冷たいものもあるか、と思ってきてみると
冷やしとりそば、というのがあるようだが、
売り切れ。

うめしおラーメン細麺にしよう。

昔からこの店の年中の定番だが、多少夏らしいか。

お客は、さすがに今の季節でこの時刻、3〜4人。

ここはどうしてもつけ麺や、混ぜそば系の
イメージではなく、温かいラーメンがうまい。
ご主人が、あまりお好きではないのかもしれぬ。

きた、うめしお細麺。

以前に食べたことがあると思うが、
かなり変わっているのではなかろうか。

黄色味がかかった脂の浮いたスープ。
花かつおが印象的。これはなかったのでなかろうか
白髪ねぎ、細かく刻んだチャーシュー。
緑は、小松菜なでなく、ほうれん草か。

以前、見てわかるように梅干しが入っていたと
思うのだが、見当たらない。

麺、アップ。

看板通り、細麺。
白髪ねぎに隠れていたが、おぼろ昆布ものっていた。

なんだかわからぬが、これ、凄い!。

塩ベースのはずだが、いろんなものが入って
いるようで、それが混然一体となって、
とっても、濃厚。
梅の味もちゃんと、感じられる。

しばらく食べぬうちに、こんな姿になっていたとは。

やはり、このご主人、只者ではない。
味を作り出す達人！。
改めて、実感する一杯、といってよろしかろう。

もっと早く、食べてみるべきであった。

ご馳走様でした。
うまかった。

台東区台東2-4-4
TEL 03-3834-0348

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