断腸亭料理日記２０２２

御徒町ラーメン横丁博多豚骨ラーメンわ蔵/
小島町中華幸楽/御徒町麺屋武蔵武骨

４０７０号

さて、今日は三本。

4月11日（月）第一食

御徒町・ラーメン横丁・博多豚骨ラーメン［わ蔵］

暖かくなってきたせいであろうか、
少し前からつけ麺が食べたかった。

どこがよろしかろうか。
特にあてもなく、御徒町方面に自転車で出た。

今日もよい天気。
JR高架下、ラーメン横丁を通る。

つけ麺専門店もあり、また［青葉］もある。

ん！？。
そうである。少し前にここ、閉めた店があった。

ここには、５軒が入っていたか。
［青葉］などはずっと定着しているが
入れ替わっているところは入れ替わっている。
なかなか難しい。

新しいところはどんなものであろうか。
名前は、博多豚骨ラーメン［わ蔵］。

博多ラーメンであれば、つけ麺でもないだろうが、
ちょっと様子をみてみようか。

ノーマルな「わくラーメン」７００円也。

アップ。

麺は博多の細い丸麺。
ただし、スープ。
これ、色もそうだと思うが、博多のノーマルな
とんこつではない。
とんこつしょうゆ、ではなかろうか。
むしろ、横浜家系に近いか。

逆に家系であれば、太麺。
なんとなく、ちぐはぐのような、、、。

まあ、そう思うのは、思い込み、すり込み、で、
これはこれで、うまい、のであるが。

わ蔵

4月12日（火）第一食

小島町中華［幸楽］

今日もよい天気。
ここのところ、東京は晴れると夏日（なつび）、
25℃前後まで上がっている。
寒いよりも暖かい方が、寒がりな私には
ずっとありがたい。
なにより、気持ちがよい。

今日は、ご飯ものが食べたくて、小島町の
中華［幸楽］。
13時ちょうど、店の前、二人ほど待っていたのが
入っていったところ。満席。

が、調理場の窓からご主人が、なんにしましょう？
と、前に立った私に声を掛ける。
作る速度よりも、席数が少ないのである。
満席でも、先に注文を聞いてくれる。

うっ！？、決まっていなかった。

と、咄嗟に、、、中華丼！。

すぐに入り、カウンターに座る。

そして、中華丼もくる。

濃い味で、うまい中華丼である。

ご馳走様です。

台東区小島２丁目１−３
03-3866-5900

4月13日（水）第一食

御徒町・麺屋武蔵［武骨］

今日こそはつけ麺と、思って出た。
［武骨］。

今、つけ麺というのは、どこのラーメンやでもある。
それぞれオリジナルの味のところが多いと思う
のであるが、定番の味というのもでき始めている
ような気もする。

上野御徒町にはもう一軒、麺屋武蔵の［武骨相傳］という
のがあって、こちらはつけ麺専門で量が売り。

それで［武骨］の方へきた。15時頃。

ここは2003年開店。
なんだかんだ、もう20年にもなるのか。
オラオラ系、とでもいう店員のカラーも、
最近は多少おとなしい？。
（ただこの日は、私語が目立った。女の子の店員と
お兄ちゃんの二人だけ。そりゃ、喋りたいか。だが、
やはり控えた方がよいことは言うまでもない。）

ともかくも、ここうまいとは思う。
私は評価している。

これがつけ麺。

きれいに並べられたもちもちの角太麺。
大きな角煮が一つ。

つけのつゆ。かなり濃い。
食べているうちに薄くなってほしくないのは
もちろんのことである。
そして、魚介系も強めに感じる。
脂も多め、動物系のうま味も濃い。
酸味もあるのか。

先に書いたように、店ごとに様々なつけのつゆ
がある中で、この系統のつけめんつゆ、ある程度定番、
オーソドックスになりつつあるように思う。
なかなかクセになる。
［武骨］つけ麺も、私は好きである。

麺屋武蔵

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