断腸亭料理日記２０２０

元浅草砂場/おろし天ぶっかけ/小島町幸楽/上野藪そばPARCO_ya

さて、今日は四つ。

11月2日（月）第一食

毎度お馴染み、お世話になっている、
超ご近所、元浅草［砂場］。

週一、くるので書いておかねば。

いつもは、ミニかつ丼にもり、なのだが、
今日は、13時をすぎて、かつが切れて、親子。
　

親子と、もりのセット。

そばはいつも通りうまい。
かつ丼同様親子もうまい。

気が付いたのだが、海苔がかかっている。
ここのかつ丼には海苔はない。

直感的にはこの違い、わかる、のであるが、
なぜであろうか。ちゃんと説明できない。

03-3841-8001
台東区元浅草1-1-1

11月3日（火）文化の日　第一食

祭日で、第一食は自作。

一昨日の鴨せいろで、ゆでたそばが余っていた。
ゆで置きの蕎麦は、路麺（立ち喰いそば）も然り
であるが、ゆで置きでもちゃんとうまく食える。

これも少し前の天ぷらで出た天かすがまだあった。

大根もあったので、おろし。

それから、これがポイント。
ゆで置きの場合、お湯ではなく、水で洗った方が
しゃっきりと、食べられる。
なぜであろうか。不思議。

が、一方、天かす。
こちらは、ぶっかけでもあり、冷たいままでも
いいように思うのだが、温め直した方が、うまい
のである。これも不思議。
オーブントースターで６〜７分温める。
つゆは桃屋、生玉子も。

全部を混ぜて、食べる。

もちろん、うまい。

11月4日（水）第一食

もう一つ、ご近所。
ここもお馴染み、町中華の名店、小島町［幸楽］。

どうしても、半チャンラーメンが食べたくなって
きた。
炭水化物ばかりたべるのは、いけないのだが、
やっぱり食べたくなる。

ただ、今日は、ノーマルな半チャンではなく、
半ナシラーメン。

これが半ナシ。

ナシ、という名前はこの店でナシゴレンと言っているもの。
ちょっと辛めのチャーハン。

以前にここに書いたら、本当のナシゴレンのことを
わざわざ教えてくれた人がいた。もちろん、私は
知っていた。インドネシア・バリにも私は行ったことが
あるが、あちらのチャーハンのこと。辛いというよりは
ほんとうは、ナンプラーなど東南アジアの魚醤が入るのが
特徴であろう。
ここのものは、使っているのか、謎だが、もちろん、うまい。

今日、注文が通っておらず、２〜３飛ばされてしまった。
「先口の〜」で、ある。
外のお姐さんに気付いていただいて、すぐに出来た。
こういう時に、ご主人、店のカラーがよくわかる。
ご主人、もともとかなり腰が低い。もちろん詫びられ
こちらが恐縮するほど、申し訳なさそうにされていた。
前に、ちらっと書いたが、詫びられない人、店がある。
間違いは誰にでもある。そこは詫びればよい。
繁盛店、有名店に限ってありがちかもしれぬ。
どんなにうまくとも、二度とくるか！、と思ってしまう。

台東区小島２丁目１−３
03-3866-5900

11月5日（木）第一食

なんだか、蕎麦ばかり食べている。
昼、久しぶりに、上野［藪そば］。
丸井裏の店までくると、行列。
お、こんな時には松坂屋の隣の、PARCO_yaの方に
行ってみようか。

PARCO_yaができたときに入ったのは知っていたが
初めてである。

６Fのレストランフロア。
こちらは、特に列もなく空席もある。

まるでバーのような高いカウンター席に掛ける。

お酒ぬる燗。

そして、上野［藪蕎麦］の冬の名物、牡蠣そば。
ここにもあった。

これ、食べねば。
きた。

大きな牡蠣。

アップ。

炒めているのが特徴。
つゆで煮ると牡蠣は縮む？、つゆが濁る？、、
様々難点があるのであろう。

冬の風物詩。牡蠣好きには堪えられない。かなりうまい。
これだけでも、ここにくる価値はあるだろう。

ただ、PARCO_ya 6F、
こんなところに入って、お洒落な？背の高いカウンターに
なると、もはや別の店、である。

03-5817-8928
台東区上野3丁目24-6
PARCO_ya 6F

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