上野藪そば

10月7日（月）第一食

さて。

なにを食べようか。

秋。

松茸！。

どうであろうか。
野菜売り場には9月に入った頃からであろうか、出始めている。
海外産で、それも例年通り高価。

本来、東京者の私には、松茸を食べる習慣はなかった。
いや、今もない。
東京はおろか、関東地方では松茸が採れるところは皆無ではない
ようだが、ほぼないといってよいだろう。

だが、東京の身近な食い物やでも秋になると意外に品書きに
のるようになるところがあるのである。

よく食べていたのが、鰻や、
神楽坂の［志満金］。

ここなん年か、土瓶蒸しを食べていた。

産地の方であれば、しこたま焼いて食べる。
これが本当の愉しみ方なのであろうが、私などは
土瓶蒸しで十分。

そして、そばやにもある。
雷門通りの［尾張屋］で松茸ののった温かい松茸そばを
食べた記憶がある。

町のそばやにはさすがにないと思うのだが、
そこそこのところであれば、松茸ののったそばなどを
出すようになる。
行ってみようかしら。

行ってみたのは、上野の［藪そば］。

ここに松茸があったかどうか、わからないのだが、
まあなにか、秋らしいものがあるだろう、と。

昼のお客が少なくなる、1時すぎ。

やはり、そう混んではいない。

カウンターへ。

品書きを見る。

お！。

あったあった。

松茸そばに、なんと土瓶蒸しも。

松茸そばよりは、やはり土瓶蒸しであろう。

土瓶蒸しとなると、一杯やろう。

お酒、冷（ひや）と土瓶蒸し。

女将さんに言ってみる。

さて、なにがくるか。

冷（ひや）というのは、むろんお燗をしていない酒のこと。
冷やした酒ではない。常温なんという野暮な言葉はやめようではないか。

きた。

お銚子に触ってみる。
ん！。

注いで、呑む。
はい。正しく冷（ひや）。

土瓶蒸しは名の通り、蒸すのであろう、多少時間がかかり、
そば味噌をなめながら一杯、二杯。

隣に若い白人の外国人のカップルが座った。
なにを頼むのか、聞き耳を立てる。
男性は、ビールを。女性はコーラ。
どうも、男性の方が日本好きのよう。
そばはなにを頼むのか、聞き落としたが。

きた。

ふたを開ける。

松茸、三つ葉、魚、結んだ蒲鉾、銀杏も入っている。

柚子を絞って、飲み、つまむ。
ほんの、気持ち、かもしれぬが、よい香りとよい歯ざわり。

一緒に入っている魚は、なんであろうか。
ハモなどが多いと思うが、、、穴子？。

よく見ると、骨切りのような細かい包丁が入っている。
が、小骨はある。
穴子か？。

終わりが見えてきたら、せいろを頼む。

気のせいかほんのり、緑がかっているよう。

これは新そば？。

新そばになると、貼紙がされる。
どこか、他の蕎麦やで今年、もう見かけた記憶があるが、
ここはまだないので違うのかもしれぬが。

つゆをそば猪口に移し、ねぎを1/3ほど入れる。

わさびを端先につけ、一口分そばをつまみ、先の方だけ
つゆにひたし、一気にたぐる。

上々。

一噛み、二噛み、三噛みほどで、飲み込む。

どんどん、たぐる。
やはり、そばはどんどんたぐらねば。

ふう。うまかった、うまかった。

ご馳走様でした。

秋、である。

　

　

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