上野・とんかつ・とん八亭
12月4日（水）第一食
やはりここ、かなりうまいのではなかろうか。
上野のとんかつ［とん八亭］、で、ある。
どうしても食べたくなってきてしまった。
昼のみの営業になって、どのくらいたつのかわからぬが
よかったのではなかろうか。
今年に入っても、書いていないが他にも1回、2回は
行っていたと思う
開店が11時半なので、今日もそこを目指す。
数分すぎに着くと、もう既に開いていて、並んでいた人も
いたのであろう、入ると、ほぼ満席。
開いていた二人掛けのテーブル席に掛ける。
ロースかつ定食、1,900円也税込み、を頼む。
店を開けてすぐ。
おそらく時間がかかると思われる。
気長に待とう。
お！。
お客さんから贈られたのか、お祝いの花。
ミシュラン5年連続。
ピブグルマンである。
むろん、ミシュランがすべて、ではないと思うが、
やはりそれだけのことはあるだろう。
上野という街は、とんかつ発祥の地、などとも
言われている。
実際のところは、明治終わりから大正の頃、東京では
それまで洋食やの１メニューであった、豚のカツレツが
独立をし、とんかつのみを出す店が同時多発的に
できたのだと考えている。
つまり、流行りのメニューであったのであろう。
屋台の店もあったようである。
上野というのは、その頃創業している［ぽん多本家］
［蓬莱屋］、これに昭和初期の［井泉本店］の三軒が
今もあり、上野とんかつ御三家という。
といってもよいだろう。
前にも書いているが、上野、浅草にはとんかつやは多いが、
銀座には、老舗といわれるところは、ほぼない。
これはおもしろいではないか。
明治終わりから、大正であれば、むろん銀座は、
ハイカラな街として、既ににぎわっている。
できなかったとは考えにくい、続かなかったのか。
洋食やの老舗はなん軒もあるのに。
不思議である。
ハイカラ、いまならゴージャスな銀座のカラーではない、のか。
ともあれ。
きた。ロースかつ。
味噌汁、お新香、ご飯。
アップ。
薄い揚げ色。
断面は、薄ピンク。
これがまずかろうはずがない。
最近は、塩だけで食べている。
別段気取っているわけではない。
店の貼紙では、ご主人はとんかつソースをすすめている。
塩で食べると、肉の味がよくわかる。
また、衣、油（脂？）の味もよくわかる。
塩で食べると、同じく薄い揚げ色の［ぽん多本家］に
似ているのがわかる。
油はラードで、どこも使っている白い一斗缶のものか。
油切れがわるいと、塩では食べられない。
［ぽん多本家］との違いを挙げると、多少肉が小さいか、
また、パン粉の気持ち小粒。
また［ぽん多本家］はロースでもほぼ脂身はないが、
こちらは、多少残してある。
［ぽん多本家］は単品2,750円で、こちらは1,900円で定食。
むろん、店の雰囲気も違う。
［ぽん多本家］の方が、だいぶかしこまっている。
こちらは庶民的。
1900円でこのクオリティーは、リーズナブルといってよい
のではなかろうか。
御三家以外にもう一軒［双葉］という名店が
あったのだが、
惜しくも閉店し、今はない。
［とん八亭］はその四軒目にもはや値しよう。
ここも開店は戦後の1947年。
このご主人で三代目。先代、初代の頃は私は知らない。
だが、長い上野のとんかつ聖地として歴史に名を刻み、
これからも歴史も積み重ねていかれるのであろう。
ともあれ、まさに、食べ終わるのが、実に惜しくなる。
うまい、うまい。
最後の一切れにはとんかつソースをかけて食べる。
もちろん、これでもうまい。
味噌汁も飲み干し、
ご馳走様でした。
おいしかったです。
勘定をして、出る。
夜、ビールとともに、とも思うが、昼だからよい
のかもしれぬ。
03-3831-4209
台東区上野4-3-4