銀座・洋食・煉瓦亭
12月19日（火）昼
ＡＭ、京橋で仕事。
昼飯はどうしようか。
銀座方面かな。
旧京橋南詰の喫煙スペースでたばこを吸いながら
なにを食べるか、考える。
ここからだと洋食［煉瓦亭］、［グリルスイス］、、あたりか。
てくてく歩いて［煉瓦亭］前まできてみる。
［スイス］は［煉瓦亭］の一軒、二軒置いたほぼ隣。
［スイス］はカツカレーだが、カツカレーの気分ではない。
カレーはやっぱり夏、である。
［煉瓦亭］だ。
むろんここは、池波レシピ。
「むかしの味」池波正太郎 新潮文庫
「子供のころの郷愁をさそうポークカツレツとなれば、
なんといっても銀座の煉瓦亭だろう」などと書かれている。
ここでも書かれているが先生のとんかつ好きは有名である。
だが、目黒［とんき］や、上野［ぽん多］のとんかつと、
洋食やのポークカツレツとは別のものであると書かれている。
とんかつやのものよりも、洋食やのポークカツレツはちょっと薄め。
ラードの香りがぷ〜〜んとにおってくる、これがよい、と。
そして、先生の子供の頃の洋食やのポークカツレツを
体現しているのが、ここのものだと。
余談だが、この同じ項に先生は、子供の頃の住まいがあった浅草永住町の
町内にあった洋食やからよく出前を取ったと書かれている。
永住町は今私が住んでいる元浅草の旧町名。（私の住むのは
元浅草でも永住の隣の七軒町であるが）。
こういう繁華街ではない町場にもそばやや鮨やとともに
洋食やもあって、出前をした。この洋食の出前は子供だった
池波少年にはそばや鮨以上に特別なものであったと。
今も上野浅草、その他下町の古い洋食やは出前をするところが多い。
雷門通りのハンバーグの［モンブラン］、あるいは
稲荷町の［ベア］は拙亭でもよく取っている。
閑話休題。
［煉瓦亭］の摺りガラスのドアを押して入る。
以前はここにドアマンのように老齢の細身で上品な男性（ご主人？）が
立っておられたが、今はいない。
一人、というと、地下へどうぞ、とお姐さん。
まだ12時少し前で、あいているテーブルも多い。
すべてのテーブルに赤いチェックのビニールのテーブルクロスが
かかっているが、これがここのトレードマーク。
座る。
寒いので、温かいもの、温かいもの、、、。
まあ、洋食やで冷たい料理というとサンドイッチくらい
かもしれぬが、、、。
池波先生のポークカツレツ、でもないなぁ、、、。
ん！。
グラタン。
これは温まる。
それから。店の外にも貼り紙が出ていたがメニューにある
「かきフライ始めました」。
こういうものを見るとやはりどうしても素通りができなくなる。
ちょっと量が多いかもしれぬが、両方もらおう。
むろん、ライスはなしで。
グラタンはいくつかあるが、海老のもの。
グラタンからきた。
これこれ。
器からあふれそうである。
ここのグラタンは初めてかもしれぬ。
ん！。
海老が芝海老なのか、小さいものだがぷりぷり。
お！。なぜだか、マカロニが長い。
一本５ｃｍ程度はありそう。
ベシャメルソースはゆるめ。
温まる。
かきフライもきた。
レモンを絞って、食べる。
そういえば、今シーズンは［ぽん多本家］でも食べた。
あちらの方がかきは少し大きかったかもしれぬ。
サクサク。
かきはうまみたっぷり。
タルタルソースもクラシックな味でうまい。
しかし、こういう頼み方は、贅沢であるが、
うれしい。
「大人買い」という言葉があるが、まさにそれ。
池波先生も、書かれているがカニクリームコロッケの
セットのライスをチキンライスに替えてもらう、など
である。
子供の頃はしたくてもできなかったのを
自分でお金を稼げるようになってやってみる。
ささやかではあるが、ちょっとうれしいこと、である。
（まあ、とはいっても［煉瓦亭］に限らぬが、
東京の老舗洋食やは決して安くはない。
一品で頼むものを二品一度に頼むのはお安くはないが
たまにくる店である、このくらいはしたいものである。）
うまかった。
ご馳走様でした。
立って、再びコートを着込む。
上にあがって、出入り口付近の帳場で勘定。
ん！。
ここの帳場の男性、そこはかとなく、以前に
ドア前に立っておられた老齢の男性と雰囲気がどこか似ている。
今のご主人でなのであろうか。
創業1895年（明治28年）。
現存する東京の洋食やとすれば、上野［精養軒］に次いで古いと
いえようか。※
やはりここも、東京の重要無形“食”文化財として
残さなければいけなかろう。
※上野精養軒は明治5年（1872年）に築地でホテルとして創業。
同9年に上野公園内に移転。鹿鳴館以前の明治新政府の外国公使などを
接待する迎賓館的役割を担っていた。民間とはいえちょっと別格。
洋食の歴史、その次は本当はホテルであるが帝国ホテルになると思う。
帝国ホテルは1987年(明治20年)の創立。そして煉瓦亭、という順番になるか。