断腸亭料理日記２０１6

新宿メトロ食堂街・永坂更科

11月4日（金）第一食

金曜日、休みを取って、4連休。

とはいっても今日は、切れかかっていた
アレルギーの薬をもらいに五反田へ職場が変わったので
普段なかなか行けない、市谷にある会社の診療所へ。

13時半終了。

ついでなので、大江戸線に乗って新宿へ。

なにかというと、新宿の［永坂更科］である。

［永坂更科］といえばいわずと知れた、老舗蕎麦や。
麻布の永坂にある。

創業は寛政の初めの頃といい、東京の蕎麦やで
同じ暖簾、屋号で商売をしているところとすれば
おそらく最古、ではなかろうか。

意外に蕎麦やも、そこまで長く続いているところは
ないのである。

試みに他の古そうなところを調べてみようか。

まずは藪蕎麦。
ご存知の神田［藪］が総本家だが、ここが藪蕎麦の
創業の店ではなく、雑司ヶ谷の鬼子母神近くにあったのが
元祖といい、この店はもうない。
その流れを汲むという神田の創業は明治13年（1880年）。

次に砂場。
砂場の暖簾も古いが、元祖は麹町にあったというが、
この店も続いておらず、室町［砂場］が最古のようで、
ここは幕末慶応年間。やはり古そうだが、意外に
明治5年（1872年）創業というのが虎ノ門［砂場］。

うなぎやなどは江戸創業が少なくないが、
蕎麦やではほとんどない、というのは、
蕎麦というものの単価の安さ、ということであろうか。

たた、この［永坂更科］の暖簾も昭和初期に
売りに出て、今の経営はその時に暖簾を買った家。
創業家はその後蕎麦やを再興し、麻生十番に［更科堀井］
という屋号で今もある。

食いものやを100年、200年と長く続ける、
というのは、やはり難しいものである。

さて、その［永坂更科］の方の出店（でみせ）が
新宿にある。

どこかというと、西口のメトロ食堂街。
と、いってもなかなかピンとこないかもしれぬ。

西口の小田急デパートの北側丸ノ内線の方の
一階。

いや、メトロ食堂街の表記では地下一階。
ＪＲの新宿西口改札からそのまま丸ノ内線の方に
歩いてきて、小田急デパートをすぎて、
一階分上にあがったところが、メトロ食堂街である。

ＪＲの西口改札というのは一階と思いがちだが、
ここは地下一階。
（そう。ＪＲ西口というのは一階に改札がないのである。
ついでだが、東口も地上には改札はない。）

そこからそのまま歩いて一階分あがるのだから
一階（地上階）と思うのだが、なんだかずれていて
まだ地下で、地下一階。
（ということは、メトロ食堂街の丸ノ内線の改札のある階は
地下二階ということになっているのである。）

まあ、そんなことはどうでもいいか。

そのメトロ食堂街なる場所。
ここも古い。だいたい“食堂街”という名前を
今でも使っているのはその証拠であろう。
なんと今年開業50周年。

入っているのが［肉の万世］、天ぷらの新宿［つな八］、
新橋［しのだ寿司］、新宿の［追分だんご］、同じくフルーツパーラーの
［タカノ］などなど。やはり“昭和”っぽいラインナップと
いってよいだろう。

このメトロ食堂街［永坂更科］にはなぜか、立ち喰いのコーナーがある。
（むろん座って食べられるスペースもあるのだが。）

値段は安くはないが、路麺といってもよいかもしぬ。

ここの豚肉のかき揚げがのった温かい蕎麦、
これがここにくる目的。

少し前からどうしてもこの豚肉のかき揚げというのが
食べたかったのである。

東京の路麺＝独立系立ち喰いそば、にはかなり
不思議なものがある。
いわくコロッケそば、魚肉ソーセージを
天ぷらに揚げたソーセージ天そば、、。
だが、かき揚げに豚肉を入れたものは、見たことがない。
ここだけのものではなかろうか。
だいたいにおいて、かき揚げ天ぷらに豚肉を入れようとは
誰も考えまい。
元々まかないのメニューであったのか、わからぬが、
出店の立ち喰いコーナーとはいえ、老舗蕎麦やにあるのは
かなり謎である。

これがその、豚かき揚げ天そば。