断腸亭の連休ラーメン その１断腸亭料理日記２０１6
断腸亭の連休ラーメン その１
ゴールデンウイークも終了。
関東地方では天気も比較的よかった。
皆様はどんな連休をすごされたであろうか。
今年も昨年に引き続いて、普段行けない近所のラーメンやまわり。
この日記でも書いていないわけではないが、
まあ、東京のラーメン店は、日進月歩というのか、
日々その様態を変えている。
外人観光客もよく見かけるようになり、
またミシュランに載った店も出てきている。
私などはむろん追いかけることはもはや
あきらめているが、近所くらいは見ておきたいという
まあ、企画、ではある。
以前は有名店など数えるほどもなかった、
ご近所、上野浅草界隈も、今は激戦区などとも
いわれるくらいになっている。
九日間、毎日一杯、九連食、
さて、どんなことになっていたのか。
まずは、4/30、一杯目。
［稲荷屋］
台東区元浅草2-10-13 島田ビル1F
03-3841-9990
私の住むのは元浅草一丁目で、元浅草の南の方なのだが、
ここは北側の浅草通り沿い、だが、だが、むろん至近。
徒歩五分程度であろう。
開店は去年の3月。ここには以前は別のラーメンやがあって
私もなん回かは入ったことがあったが、代わってからは初めて。
最寄駅が稲荷町なので、稲荷屋ということなのであろう。
ここは、ビスクド・クラブ、と銘打った限定メニュー。
どうもフレンチ系のよう。
11時開店をめがけてくると、待ちの行列2名。
ちょっと小太りのお兄ちゃんが出てきて、開店。
この人が主人で、一人のよう。
これがビスクド・クラブ。
ビスクドクラブ、またはクラブビスク。
ビスク自体で蟹海老類と野菜を裏漉してつくる
ポタージュスープのことのようである。
蟹は渡り蟹であろうか、なるほどそれらしい。
が、気持ち塩味が少ないか。
のっているのは、テリーヌのようなもの。
蕪、牛蒡、大根、蓮根などの温野菜。
上に散らされているのは焦がしねぎに、目ねぎ。
やはりパスタを意識しているのか、麺は平打ちで
モチモチとしている。
スープもうまいので、全部飲み干す。
十分にうまいのであるが、、
なにか複雑。
このスープはフレンチのレシピそのままではないのであろうが、
ラーメンである必要があるのか、そこが引っかかる。
手もかなりかかっているはず。
スープとして飲んだ方がよくはないか、、。
かなりのご近所、どんな展開になるのか。
またこなければ、いけなかろう。
次、5/1。
［らーめん 改］
03-3864-6055
台東区蔵前4-20-10 宮内ビル 1F
ここもご近所。
なんでも、貝を使ったスープとのこと。
場所は国際通り沿い。春日通りの南側で
蔵前小学校の通りの信号の２〜３軒先、西側。
開店は今年の2月。まだほやほやであろう。
12時台、時分どきでもあってか、２〜３人の待ち。
カウンターだけの小さな店だが、ちょっとカフェ風の印象。
女性二人と店主らしい男性の3人。
味玉貝塩。
しょうゆ味の煮干しというのもあるが珍しいので
こちらにしてみた。
麺は細麺を選べます、と書いてあったが、
太麺にした。
自家製という。ちょっと縮れ。
しっかりした食感。
スープ。
塩でさっぱりとしており、旨みは濃厚で、うまい。
看板通りの貝の香り。
貝はなんであろうか、、。
食べていて思い出したのだが、
貝といえば、珍しいが、貝柱といえば中華では
あたり前のダシではある。
それ以外にも入っているのであろうが
貝柱はまず入っていよう。
のっているのは、わかめと味付けメンマではなく、
たけのこ。
若竹煮という趣向か。
これは季節によって変わるのであろうか。
ちょっとお上品なテースト、ではある。
しかし、このあたり、これといってなにがあるわけでもなく、
盛り場でもなく、駅からも離れ、中途半端な場所である。
このお上品でやっていけるのかちょいと心配な
感じもしなくはない。
つづく
断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5
|
2004 リスト6
|２００４
リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10
|
2004
リスト11 | 2004 リスト12
|2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005
リスト15
2005
リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20
|
2005
リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006
6月
2006 7月 |
2006 ８月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006
12月
2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |
2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月
2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月
2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |
2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |
2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |
2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |
2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |
2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |
2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 | 2012 11月 |
2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |
2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 | 2013 10月 | 2013 1１月 | 2013 12月 | 2014 1月
2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |
2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |
2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |
2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 |
（C）DANCHOUTEI 2016