断腸亭料理日記２０１３

蕎麦・神田まつや

9月10日（火）夜

火曜日。

今日は１７時半前、神田小川町あたりで仕事終了。

先週引いた夏風邪が尾を引いて、どうも本調子ではない。
夕方になるとちょっと微熱が出るようである。

喉から始まって、鼻、気管支あたり。

生来、私は喘息持ちで、アレルギー性鼻炎もあり、
呼吸器系が弱点である。

その上、２０代の頃、自覚症状はまったくなかったのだが、
結核を患って、その後自然に治っているのが、３０代になって
人間ドックを受けるようになりわかった。
その後は安定しているようではある。

結核というのは治ったようでも菌は身体の中に潜伏しており、
身体が弱ってくると発症してくるという。

結核も軽い場合には夕方になると微熱が出ると聞く。
ひょっとすると、夏風邪から軽い状態の結核が発症しているのかもしれない。

肺病病みというと、沖田総司のようでちょっとよいかもしれぬ。
（沖田のように若くはないが、、。）

さて。

どうしようか。

こんな状態であるから、あまり酒も呑みたくはない。

蕎麦。

久しぶりに須田町の［まつや］に寄ろうか。

神田［まつや］は池波レシピ。
池波先生が通っていたというのは、あまりにも有名である。

この時刻であれば座れよう。

靖国通りを北側に渡り［まつや］の前までくる。

出入り口が左右二つあるが、左は出口で右が入口。

右側にまわって入る。

まだ暑いという季節的なものであろうか、
空席もパラパラある。

中央あたりの案内された席に相席で座る。

品書きを見る。

ここへきて、まったく呑まないというのも、ないであろう。

お酒を一合だけもらおうか。
冷や（常温）で。

肴は焼鳥。
塩かたれかを聞かれたが、たれ。

お酒はすぐにくる。

蕎麦味噌をなめながら、一杯。

前に座っている六十すぎであろうか、ちょっと年配の小父さんが
天丼を食べている。

藪などには一切ご飯ものはないが、老舗蕎麦やにしては珍しく、
ここには、うどんもあれば、ご飯ものもある。

老舗だが庶民派というのであろうか。今でもこれを通しているのは
神田［まつや］の矜持（きょうじ）と、いってよかろう。

呑みながらまわりを見ていると、やはり見る間に席が埋まっていく。

焼鳥もきた。

ここではよくこのたれの焼鳥を食べているが、塩、というのは食べたことがない。
どんなものであろうか。（まあ、塩で焼いたものではあろうが。）

目にも鮮やかな、黄色い溶きがらしが添えてあるのがよい。

そういえば、最近、ここでは外人のお客さんをちらほら見かける。

ただ、外人さんだけ、というのではさすがになく、日本人の連れがおり、
案内されてきたという感じではあるが。

ガイドブックに載っている、と、いうのではないのかもしれない。

先ほどまで隣に座っていた比較的若い四人組も三人の外人に
一人の日本人であった。
（ちなみに彼らが食べていたのも丼ものであった。
［まつや］通（つう）なのか、麺類が苦手なのか、、、。）

東京でいかにも日本っぽい、食べ物や、と、いうと、確かにここは
よいかもしれぬ。建物も古い日本建築の一軒家で味があるし、
鮨やや天ぷらやでは、値が張る。

ここならばリーズナブル。
日本人から見ても、先に書いたように、庶民派。
だが同時に、客あしらいも“行き届いている”といってよいだろう。

東京自慢の食べ物やである。
（連れてきたお兄ちゃん、グットチョイス！）

さて。

蕎麦だ。

なににしようか。

熱（ねつ）っぽいし、温かいのにしよう。

うん、庶民派だ！
カレー南蛮にしよう。
（そう。藪や趣味蕎麦などにはありようはずもない、カレー南蛮。）

きた。

このカレー南蛮、やっぱり、どこにもある、ここにもある、
という東京のカレー南蛮とは微妙に違うように思う。

本当にうまいカレー南蛮（うどん）は私は、名古屋のもの、
だと思っている。あちらのものは、牛肉で、とにかくべとべとにつゆが濃い。

ただ［まつや］のものは鶏肉なのだが、これがまた滅法うまい。
つゆはカレー南蛮とすれば濃くもなく、薄くもなく、
東京の標準的な濃さ、だと思うが、すっきりしてる、と、いうのであろうか、
上品といってもよい味である。

つゆも飲み干す。

うまかった。

汗も出てきた。

席で勘定をして、
「ありがとうございまぁ〜〜す。」の声に送られて出る。

やはり神田［まつや］、建物、味、サービス含め、貴重な
東京を代表する蕎麦やであろう。

是非是非、このままの姿であってほしい。
そう思わせる蕎麦や、で、ある。

まつや

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5 |

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月　| 2007 4月　| 2007 5月　| 2007 ６月　| 2007 7月

2007 8月　| 2007 9月　| 2007 10月　| 2007 11月　| 2007 12月　| 2008 1月　| 2008 2月

2008 3月　| 2008 4月　| 2008 5月　| 2008 6月　| 2008 7月　| 2008 8月　| 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 |　2009 10月 |　2009 11月 |

2009 12月 | 2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 |

2010 7月 | 2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2010 12月 |2011 1月 |

2011 2月 | 2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 6月 | 2011 7月 | 2011 8月

2011 9月 | 2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 |

2012 4月 | 2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 |

2012 11月 | 2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 |

2013 6月 | 2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |